Хун Шао Роу (тушеная свиная грудинка по-китайски)

Об этом рецепте

Хун шао жу, «приготовленная в красном свинина», — одно из самых знаковых блюд китайской домашней кухни. Его название связано с глубоким красновато-коричневым цветом, который свинина приобретает в результате длительного тушения в соевом соусе и карамелизованном сахаре. Техника начинается с плавления сахара в карамели перед добавлением кубиков свиной грудинки и покрытия их блестящей, слегка горьковато-сладкой глазурью, которая становится глубже по мере того, как мясо медленно и медленно тушат в соевом соусе и рисовом вине. В результате нескольких часов бережного приготовления жир из свиной грудинки становится почти желеобразным, в то время как нежирные части остаются нетронутыми, но нежными вилкой, а все блюдо завершается блестящим густым соусом, которым традиционно щедро поливают простой пропаренный рис.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гсвиная грудинка(нарезать кубиками размером 1,5 дюйма)
• 2 ст. л.растительное масло
• 3 ст. л.сахар
• 3зеленый лук(разрезать на сегменты)
• 4ломтики свежего имбиря
• 3звездчатый анис
• 1палочка корицы
• 1/4 стакансоевый соус
• 2 ст. л.темный соевый соус
• 3 ст. л.Шаосинское вино
• 2 стаканывода
• 2яйца вкрутую(очищенный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Бланшировать свинину

   Кубики свиной грудинки отварите в воде в течение 3 минут, чтобы удалить загрязнения, затем слейте воду и промойте.

2. 2

   Карамелизировать сахар

   Нагрейте масло в воке и растопите сахар на среднем огне, пока он не станет темно-янтарным, около 3-4 минут.

3. 3

   Покрыть свинину

   Добавьте бланшированную свиную грудинку и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась карамелью и подрумянилась в течение 5 минут.

   Работайте быстро, как только сахар карамелизируется — он может превратиться из идеального янтарного в подгоревший за считанные секунды, если оставить его слишком долго.

4. 4

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте зеленый лук, имбирь, анис и палочку корицы, помешивая 1 минуту, пока не появится аромат.

5. 5

   Тушить

   Добавьте соевый соус, темный соевый соус, вино и воду; доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 75–90 минут, пока свинина не станет очень мягкой.

6. 6

   Добавьте яйца, если используете

   Добавьте сваренные вкрутую яйца на последние 20 минут приготовления, чтобы они впитали часть вкуса и цвета жидкости для тушения.

7. 7

   Уменьшите и подавайте

   Снимите крышку и варите последние несколько минут, чтобы соус загустел до блеска, затем подавайте горячим с приготовленным на пару рисом.

Вариации

• •

  Il Grund は问题を解决できません。

• •

  バズー・ベルゲセル・バージョン、ビラズ・因玛克库・イシン・克鲁托ゥルムшу・ビバーラー・エkura。

• •

  バンブー firisizurerintokeesutanererinをさらに 强化しましょう。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; На следующий день вкус значительно углубляется. Он также хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы