Обертки Jing Jiang Rou Si (пекинская тертая свинина в обертках)

Об этом рецепте

Цзин Цзян Жоу Си — фирменное пекинское блюдо: тонкие полоски свинины, обжаренные в соусе из сладкой фасоли (тяньмяньцзян) до глубокой глазури, что повторяет технику приготовления пикантно-сладкого соуса к утке по-пекински. Свинину нарезают тонкими спичками и ненадолго маринуют, а затем быстро обжаривают на сильном огне, чтобы она оставалась нежной и впитывала насыщенный, слегка сладкий соус, который равномерно покрывает каждую прядь. Подается завернутым в тонкие мучные блины вместе с нарезанным соломкой огурцом и зеленым луком в том же формате, что и утка по-пекински. Это блюдо привносит тот же любимый ритуал заворачивания в более доступный повседневный кусок мяса.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсвиная вырезка(нарезать тонкими спичками)
• 1 ст. л.соевый соус(для маринада)
• 1 ст. л.Шаосинское вино(для маринада)
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(для маринада)
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 3 ст. л.соус из сладкой фасоли (Тяньмяньцзян)
• 1 ст. л.сахар
• 1 ст. л.соевый соус(для соуса)
• 2 ст. л.вода
• 1огурец(нарезать спичками)
• 6зеленый лук(нарезать тонкими спичками)
• 8тонкие китайские блины или мучные лепешки

Инструкции

1. 1

   Мариновать свинину

   Перемешайте нарезанную соломкой свинину с соевым соусом, вином и кукурузным крахмалом; дайте постоять 15 минут.

2. 2

   Обжарить свинину

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в горячем воке и обжарьте свинину до готовности, около 3 минут; снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовь соус

   Добавьте в вок оставшееся масло, добавьте соус из сладкой фасоли, сахар, соевый соус и воду, готовьте 1–2 минуты, пока он слегка не загустеет.

4. 4

   Объединить

   Верните свинину в вок и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.

   Тщательно и быстро перемешайте свинину с соусом на сильном огне, чтобы она равномерно покрылась глазурью, не тушась в жидкости.

5. 5

   Разогреваем блины

   Тонкие блины ненадолго прогрейте на сухой сковороде или в пароварке.

6. 6

   Собрать

   Наполните каждый блин глазурованной свининой, огурцом и спичками зеленого лука.

7. 7

   Подавать

   Сверните и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル、ラ・メゾン・エ・ラ・ヴィル。

• •

  サラタルは、ヤナ・ビル・ミクター・ジュрин・ビーバー・エkureメk к・エкусутора・シチュトゥルルク・エренку・бериру。

• •

  ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите приготовленную свинину до 3 дней; осторожно разогрейте на горячей сковороде и соберите свежие обертки со свежим огурцом и зеленым луком, а не храните предварительно скрученные.

Часто задаваемые вопросы