Нианг Доуфу (китайский фаршированный тофу со свининой)

Об этом рецепте

Нианг доуфу принадлежит к более широкой китайской традиции хакка нианг кай, фаршированным блюдам, в которых пикантная мясная начинка заправлена овощами или тофу, рожденным из изобретательного стиля приготовления, который заставил мясо пойти дальше. Твердые кубики тофу тщательно выдолблены, чтобы получился небольшой карман, который затем наполняется приправленной смесью свиного фарша, зеленого лука и небольшого количества соевого соуса. Для этого требуется нежная рука, чтобы тофу не раскрошился. Сначала обжаривают на сковороде, чтобы образовалась легкая золотистая корочка, которая помогает тофу сохранять форму, затем кубики с начинкой недолго тушат в пикантном соусе, в результате чего получается мягкое, приятное блюдо, заметно отличающееся от типичных блюд из жареного тофу.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 blocksтвердый тофу(нарезать толстыми кубиками)
• 200 гсвиной фарш
• 3зеленый лук(мелко нарезанный, разделенный)
• 1 ст. л.соевый соус(для наполнения)
• 1 ч. л.кунжутное масло(для наполнения)
• 1 ч. л.кукурузный крахмал(для наполнения)
• 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 2 ст. л.соевый соус(для соуса)
• 1 ч. л.устричный соус(для соуса)
• 1 стаканкуриный бульон(для соуса)
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(смешанный с 2 столовыми ложками воды, для соуса)

Инструкции

1. 1

   Полый тофу

   С помощью маленькой ложки аккуратно зачерпните неглубокий карман в каждый кубик тофу, оставив вырезанный тофу.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте свиной фарш с половиной зеленого лука, оставшимся тофу, соевым соусом, кунжутным маслом и кукурузным крахмалом.

3. 3

   Нафаршировать тофу

   Плотно уложите свиную начинку в каждый карман тофу, разглаживая верх.

   Обращайтесь с тофу осторожно — он нежный и может раскрошиться, если его слишком сильно сжать во время начинки.

4. 4

   Жарить на сковороде

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте фаршированный тофу сначала начинкой вниз, до золотистого цвета, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

5. 5

   Приготовь соус

   Взбейте соевый соус, устричный соус и куриный бульон, затем вылейте их в кастрюлю вокруг тофу.

6. 6

   Тушить

   Тушите на медленном огне 8–10 минут, пока свиная начинка не будет полностью готова.

7. 7

   Загустить и подавать

   Еще раз перемешайте суспензию кукурузного крахмала, добавьте в кастрюлю и немного варите, пока соус не загустеет; украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

Вариации

• •

  Креветки можно смешать со свининой в начинке или заменить ими часть свинины.

• •

  Вариант с использованием горькой дыни или болгарского перца вместо тофу не менее традиционен в кулинарии хакка.

• •

  Куран语で非活动的商业活动と非活动的商业活动を続け、成功を收めることができます。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте в закрытой кастрюле, добавив немного воды или бульона, чтобы тофу не высох.

Часто задаваемые вопросы