Малазийский фаршированный тофу (Ёнг Тау Фу)

Об этом рецепте

Ёнг тау фу отражает китайскую традицию хакка, распространенную по всей Малайзии: тофу и различные овощи, такие как горькая дыня или баклажаны, выдолблены и начинены приправленной рыбной пастой перед обжаркой или тушением. Начинка из рыбной пасты, приготовленная из рыбного фарша, смешанного с небольшим количеством кукурузного крахмала и приправ, упаковывается в каждый карман для овощей, поэтому требуется нежная рука, чтобы не порвать нежный тофу или овощную оболочку. Традиционно подаваемый либо в сухом виде с пикантным соусом, либо в легком бульоне, йонг тау фу демонстрирует изобретательную технику хакка по растягиванию белка, помещая его в различные овощи, чтобы получить сытное и разнообразное блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 blocksтвердый тофу(разрезать на треугольники)
• 1горькая дыня(нарезанный кольцами, очищенный от семян)
• 1баклажан(нарезать толстыми кружочками, надрезать)
• 300 гбелая рыба(молотый или мелко нарезанный)
• 3зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(для наполнения)
• 1 ч. л.кунжутное масло(для наполнения)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 4 стаканыкуриный или рыбный бульон
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.устричный соус

Инструкции

1. 1

   Делаем рыбную пасту

   Смешайте рыбный фарш с зеленым луком, кукурузным крахмалом, кунжутным маслом и солью, пока он не станет липким и хорошо не смешается.

2. 2

   Подготовьте овощи

   Вырежьте небольшие карманы или надрезы на тофу, кольцах горькой дыни и кружочках баклажанов.

3. 3

   Вещи

   Наполните каждый карман порцией рыбной пасты, осторожно прижимая, чтобы закрепить.

   Во время начинки обращайтесь с рыбной пастой и овощами осторожно: переутомление может привести к разрыву нежного тофу или овощной оболочки.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки начинки сначала начинкой вниз, пока они не станут слегка золотистыми, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Добавьте в сковороду бульон, соевый соус и устричный соус, доведите до кипения и варите 12–15 минут, пока рыбная паста полностью не приготовится.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячими в тарелках с небольшим количеством бульона.

Вариации

• •

  问题を解决するには、次のことを行ってください。

• •

  敬请注意,库鲁和其他人的关系。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポサ・feia・су・ネESSUN・SHITO・オ・ネESSUN・SHITO。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте бульон на плите, чтобы рыбный паштет не переварился.

Часто задаваемые вопросы