Малайзийский роджак (фруктово-овощной салат с заправкой из креветочной пасты)

Об этом рецепте

«Роджак», что на малайском языке означает «смесь», объединяет необычное сочетание фруктов и овощей — обычно ананаса, огурца, хикамы и манго — объединенное смелой заправкой на основе пасты из ферментированных креветок и пальмового сахара. Определяющим элементом является заправка: густой, темный, очень пикантно-сладкий соус, который может показаться необычным в сочетании с фруктами, но создает по-настоящему захватывающий баланс, когда его смешивают с хрустящими, сочными овощами. Рожак, щедро украшенный дробленым жареным арахисом для хрустящей корочки, является любимой малазийской уличной закуской или легким блюдом, его смелое вкусовое сочетание отражает готовность страны принимать неожиданные сочетания.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыананас(в кубе)
• 1огурец(в кубе)
• 1 стаканХикама(в кубе)
• 1зеленое манго(в кубе)
• 2 ст. л.паста из ферментированных креветок (хеко или белакан)
• 3 ст. л.пальмовый сахар или коричневый сахар
• 2 ст. л.сок лайма
• 1 ст. л.тамариндовая паста
• 1-2красный перец чили(по вкусу)
• 1/2 стаканжареный арахис(раздавленный)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте фрукты и овощи

   Нарежьте ананас, огурец, хикаму и манго кубиками одинакового размера.

2. 2

   Сделать повязку

   Смешайте креветочную пасту, пальмовый сахар, сок лайма, тамариндовую пасту и перец чили в густой темный соус.

   Тщательно пробуйте и корректируйте заправку — интенсивность пасты из креветок варьируется в зависимости от марки, поэтому начните с меньшего количества и добавляйте больше по вкусу.

3. 3

   Объединить

   Перемешайте фрукты и овощи с заправкой, чтобы она хорошо покрылась.

4. 4

   Гарнир

   Сверху щедро разбросайте измельченный арахис.

5. 5

   Подавать

   Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Se lo sai, mi raccomando di Farlo (中国语)。

• •

  あなたのバージョンを确认してください。

• •

  私は何も考えていません。

Хранение

Лучше всего есть свежим; храните остатки в холодильнике до 1 дня, хотя текстурой и вкусом лучше всего наслаждаться сразу после сборки.

Часто задаваемые вопросы