Целая курица, запеченная в горячей соли до тех пор, пока кожа не станет нежно хрустящей, а мясо останется исключительно влажным и нежным.
Ян цзюй цзи, или курица, запеченная в соли, — это фирменное блюдо китайской кухни хакка, при котором целую курицу заворачивают и закапывают в большое количество нагретой крупной соли, а затем запекают до тех пор, пока соль не высохнет. Этот метод основан на способности соли равномерно проводить и сохранять тепло, благодаря чему курица готовится почти как в обычной духовке в духовке. Техника, которая определяет это блюдо, заключается в правильной подготовке слоя соли: крупную каменную соль нагревают в большой кастрюле или воке до тех пор, пока она не станет очень горячей, а курицу - часто натирают имбирем и зеленым луком внутри полости и заворачивают в пергамент или марлю - закапывают в горячую соль и запекают, иногда с разогретой солью в середине приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру. Поскольку курица готовится мягко и равномерно, окруженная солью, мясо остается исключительно сочным, в отличие от более сухого результата обычного запекания в сухом виде. Подаваемый с имбирно-зеленым маслом для макания, разорванный или нарезанный на кусочки, ян джу джи — это классика банкета хакка, ценящаяся за свою уникальную нежную текстуру, полученную полностью за счет метода запекания в соли, а не за счет какого-либо сложного соуса или маринада.
Служит 4
Натрите курицу внутри и снаружи солью и шаосинским вином. Наполните полость ломтиками имбиря и целым зеленым луком.
Плотно заверните курицу в пергаментную бумагу или марлю.
Нагрейте каменную соль в большой тяжелой кастрюле или воке на среднем или сильном огне, помешивая, пока она не станет очень горячей, около 15 минут.
Уберите примерно треть горячей соли в отдельную миску. Положите завернутую курицу в оставшуюся в кастрюле соль, затем полностью покройте ее оставленной горячей солью.
Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 60–75 минут, время от времени проверяя и повторно нагревая соль, если она значительно остынет.
Смешайте тертый имбирь, измельченный зеленый лук и соль в жаропрочной миске. Залейте горячим маслом и перемешайте.
Осторожно достаньте курицу из соли, разверните и проверьте, полностью ли она прожарилась (74°C/165F в бедре). Нарежьте или порвите на кусочки и подавайте с имбирно-зеленым маслом.
关于 、 、 、 、 、 、 、 、 Você pode fazer isso e fazer o mesmo。
Se hai bisogno di qualcosa, tu non sei d'accordo con gli altri, mat tu stesso ցփ ֟ և Non c'è niente che tu possa далеко.
これは、すべての重要情报です。トゥッタヴィア、プオイ・faァーロ・センツァ・プロブureti。
фиィрияのфириオの意思是を理解してください。シム。
ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。
Zencefil-soğan yağından daha hafif bir tat tercih edilise、basit soya bazlı diff sosla service yapın。
Охладите оставшуюся курицу до 3 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте в накрытой посуде в низкой духовке, чтобы она не высохла.
Курица, запеченная в соли, является фирменным блюдом кухни хакка, особой китайской кулинарной традицией, связанной с исторически мигрирующей этнической группой, а техника приготовления мяса, зарытого в горячей соли, отражает практические и изобретательные методы приготовления пищи хакка, разработанные на протяжении поколений.
Ивет - タブー ユムshaku、コルナン ジュイラ エシット シェキルデ ピシルメク イシンイエティ ターマル キュトoreーデュイドゥングンダン、技术的な比较検讨Sie müssen sich mit den Vögeln in Verbindung setzen, damit cese nicht in der Lage sind, sich zu bewegen (Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich auf den Weg machen).
Ивет - ビルコkku ハネ、ツズ ゲresekute ゥズラ ピшириルミшу タブク ハズルルクラル チインサクリヨール イェデンkuranieru、彼女のkuranimuda ダハ fuァzura rezetto ゲrishuteriyeru、ankaku durudaniyaceklerde kullanılmaması gerekiyor。
プイ・фуァーロ・センザ・パラ。ビジネсуに关するソрю сёно作し、ビジジネсуに关する技术者と协力してください。
За порцию (340g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
