Тан Юань (китайские клейкие рисовые шарики в сладком имбирном супе)

Об этом рецепте

Тан юань — это маленькие жевательные шарики из клейкой рисовой муки, оставленные в чистом виде или наполненные сладкой пастой (самый классический вариант — черный кунжут и сахар), которые подаются плавающими в теплом ароматном сиропе, обычно приправленном имбирем и каменным сахаром. Они имеют глубокое символическое значение в китайской культуре — их круглая форма символизирует семейное единство и целостность — и их традиционно едят во время Фестиваля зимнего солнцестояния (Дунчжи) и Фестиваля фонарей. Техника, которая имеет значение, — это консистенция теста и начинка: клейкую рисовую муку смешивают с теплой водой до тех пор, пока не образуется гладкое, податливое тесто, которое не должно быть слишком сухим (которое трескается) или слишком влажным (которое не будет держать форму), а при приготовлении тан юань с начинкой черная кунжутная паста должна быть достаточно твердой, чтобы не вытекать во время варки. Стандартным методом является приготовление шариков в слегка кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут, а затем помещение их в теплый имбирный сироп, обеспечивающий равномерное приготовление без заболачивания и размягчения. Подаваемый теплым в тарелках с ароматным имбирным сиропом, Тан Юань — это приятный зимний десерт, глубоко связанный с семейными посиделками и символизмом единения, который олицетворяют круглые пельмени.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыклейкая рисовая мука
• 1 стакантеплая вода(по мере необходимости)
• 0.5 стакансемена черного кунжута(поджаренный)
• 0.33 стакансахар(для наполнения)
• 3 ст. л.размягченное сливочное масло или сало(для наполнения)
• 8 стаканывода(для сиропа)
• 200 гкаменный сахар или коричневый сахар
• 6 ломтикисвежий имбирь

Инструкции

1. 1

   Делаем кунжутную начинку

   Поджаренные семена черного кунжута измельчите с сахаром до мелкой консистенции. Смешайте размягченное сливочное масло или сало до образования пасты, которая будет держаться вместе. Охладите 20 минут, затем скатайте небольшие шарики.

2. 2

   Сделать тесто

   Постепенно смешайте клейкую рисовую муку с теплой водой, замешивая до образования гладкого, мягкого и податливого теста.

3. 3

   Заверните начинку

   Возьмите небольшой кусок теста, расплющите его в диск, поместите в центр шарик с кунжутной начинкой и оберните его тестом, полностью запечатав и скатав в гладкий шарик.

4. 4

   Приготовь сироп

   Смешайте воду, сахар и кусочки имбиря в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите 15 минут, чтобы настоялся.

5. 5

   Приготовить Тан Юань

   В отдельной кастрюле доведите воду до слабого кипения. Добавьте рисовые шарики с начинкой и готовьте, пока они не всплывут на поверхность, около 5–6 минут.

6. 6

   Соедините и подавайте

   Переложите приготовленный тан юань в миски и залейте теплым имбирным сиропом. Подавайте сразу же, пока горячий.

Вариации

• •

  И все же, и Zencefil Žurubunda отстает.

• •

  电话や电话で楽しい时间を过ごしてください。

• •

  рэнкуとハфифу、ビル・エкуширику・イシン・сурууба・ビルカチ・ゴジ・メイヴェши・エкуреин。

Хранение

Сырой тан юань замораживается исключительно хорошо — заморозьте на подносе, пока он не затвердеет, затем переложите в пакет и готовьте прямо из замороженного состояния, добавив еще 1–2 минуты. Приготовленный тан юань лучше всего есть свежим.

Часто задаваемые вопросы