Котлет-сэндвич (персидский сэндвич с мясными котлетами и травами)

Об этом рецепте

Котлет — любимая персидская домашняя котлета, приготовленная из смеси говяжьего фарша, картофельного пюре и тертого лука, приправленная куркумой и черным перцем, затем покрытая панировочными сухарями и обжаренная на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Сэндвичи с котлетом, превращенные в сэндвич со свежей зеленью, солеными огурцами и торши (персидскими маринованными овощами), являются любимым обедом и едой для пикников во всем Иране, которую часто упаковывают в школу или на работу. Техника, которая определяет хороший котлет, — это соотношение картофеля и мяса и покрытие крошкой: картофельное пюре, смешанное в щедрых пропорциях с мясным фаршем, сохраняет котлеты нежными и слегка воздушными внутри, а тщательное покрытие панировочными сухарями, обжаренными в большом количестве масла, создает фирменную хрустящую золотистую оболочку. Куркума придает котлету характерный золотистый оттенок и тонкий землистый вкус, отличая его от простой мясной котлеты в западном стиле. Подаваемые в свежих лепешках или булочках в виде багета с зеленью, солеными огурцами, а иногда и с майонезом, бутерброды с котлетами — это быстрые и вкусные персидские уличные и домашние блюда — хрустящие снаружи, мягкие и пикантные внутри.

Ингредиенты

Служит 3

• 300 гговяжий фарш
• 2 среднийкартофель(отварной и пюре)
• 1лук(натертый и выжатый досуха)
• 1яйцо
• 1 ч. л.молотая куркума
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 стаканпанировочные сухари
• 4 ст. л.нейтральное масло(для жарки)
• 3 кускилепешки или булочки
• 0.5 стаканторши (персидские соленья)(или соленые огурцы с укропом, нарезанные)
• 1 пучоксвежая зелень (базилик, мята, эстрагон)(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Замешиваем основу для котлет.

   Смешайте говяжий фарш, картофельное пюре, тертый лук, яйцо, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

2. 2

   Форма

   Сформируйте приплюснутые овальные котлеты толщиной около 1 см.

3. 3

   Обвалять в сухарях

   Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, равномерно покрывая обе стороны.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.

5. 5

   Слив

   Ненадолго обсушите на бумажных полотенцах.

6. 6

   Собрать

   Заправьте жареные котлеты в лепешки или рулеты с солеными огурцами и свежей зеленью. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  重要なのは、间隙に起こることです。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте на сухой сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы восстановить хрустящую корочку, вместо того, чтобы готовить в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы