Нан-э ноходчи (персидское печенье из нутовой муки)

Об этом рецепте

Нан-э ноходчи — это маленькое печенье в форме клевера, почти полностью приготовленное из жареной нутовой муки, натурально не содержащей глютена, которая придает ему характерную нежную, рассыпчатую текстуру, которая почти мгновенно растворяется на языке. Молотый кардамон и розовая вода являются определяющими ароматическими веществами, смешанными с тестом вместе с достаточным количеством масла и сахара, чтобы связать все в работоспособную пасту, которую прессуют в небольшие декоративные формы, а не раскатывают и разрезают. Это печенье, выпекаемое очень недолго при низкой температуре, никогда не должно подрумяниваться — оно должно оставаться бледным и оставаться почти порошкообразным по текстуре, традиционно его готовят большими партиями для Навруза, празднования персидского Нового года.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканынутовая мука (безан)
• 1 стакансахарная пудра
• 3/4 стаканрастительное масло
• 1 ч. л.молотый кардамон
• 1 ст. л.розовая вода
• 2 ст. л.дробленые фисташки(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Поджарить муку

   Поджарьте нутовую муку на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут, пока она не станет ароматной и слегка не потемнеет.

   Поджарьте муку на медленном огне, постоянно помешивая — она может быстро подгореть, а пригоревшая мука в готовом печенье будет горькой.

2. 2

   Круто

   Дайте поджаренной муке полностью остыть до комнатной температуры.

3. 3

   Сделать тесто

   Остывшую муку смешать с сахарной пудрой, маслом, кардамоном и розовой водой и замесить мягкое, слегка рассыпчатое тесто.

4. 4

   Отдых

   Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы оно слегка затвердело.

5. 5

   Форма

   Выложите небольшие порции теста в форму в форме клевера или просто сформируйте вручную небольшие кружочки, вдавливая в верхнюю часть каждого немного измельченных фисташек.

6. 6

   Выпекать

   Выпекать при температуре 150°С 12–15 минут — печенье должно остаться бледным, а не подрумяненным.

7. 7

   Полностью остыть

   Прежде чем брать в руки, дайте полностью остыть на противне, поскольку в теплом виде печенье очень хрупкое.

Вариации

• •

  Домашняя экономика очень важна для экономики, для приветствия и пользы для вас.

• •

  サfuranの话、代替言语、サfuranの话に注意してください。

• •

  库拉比耶勒·格莱内克塞尔 (Курабиелер Геленексель) 是一位出色的设计师,他的作品集包括:

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель; Обращайтесь осторожно, поскольку печенье остается очень нежным даже после полного охлаждения.

Часто задаваемые вопросы