Котлет обертка (персидская мясная обертка со специями)

Об этом рецепте

Котлет — излюбленное блюдо персидской домашней кухни: плоские котлеты, приготовленные из смеси говяжьего фарша, картофельного пюре, лука и куркумы, обжаренные на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. В отличие от простой котлеты для гамбургера, содержание картофеля в котлете делает его немного более мягким и нежным внутри, а покрытие из яиц и иногда панировочных сухарей перед жаркой создает отчетливо хрустящую внешнюю оболочку. Завернутый в лаваш со свежей зеленью, маринованными огурцами и небольшим количеством йогуртового соуса, котлет становится сытным и портативным обедом: хрустящая котлета хорошо сохраняет свою текстуру даже после того, как ее завернули в пленку.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гговяжий фарш
• 2картофель(отварной и пюре)
• 1лук(натертый и выжатый досуха)
• 2яйца
• 1/2 ч. л.куркума
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 4лаваш или большие лепешки
• 1/2 стаканпростой йогурт
• 1/4 стаканмаринованные огурцы(нарезанный)
• 1/2 стаканрубленая свежая зелень (петрушка, мята, базилик)

Инструкции

1. 1

   Замешиваем основу для котлет.

   Смешайте говяжий фарш, картофельное пюре, тертый лук, одно яйцо, куркуму, соль и перец в однородную, связную смесь.

2. 2

   Форма

   Сформируйте из смеси тонкие плоские овальные котлеты толщиной около 1/2 дюйма.

3. 3

   Пальто

   Обмакните каждую котлету во второе взбитое яйцо.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью не прожарятся.

   Котлеты раскатывайте тонким слоем, так как котлет традиционно готовят в виде широкой лепешки, а не толстой котлеты для гамбургера.

5. 5

   Согрейте хлеб

   Немного прогрейте лаваш на сухой сковороде.

6. 6

   Собрать

   На лаваш намажьте немного йогурта, выложите сверху котлету (целую или раскрошенную), соленые огурцы и свежую зелень.

7. 7

   Свернуть и подавать

   Плотно заверните и сразу подавайте.

Вариации

• •

  贵重な情报を入手し、情报を收集します。

• •

  タブク、ダハ・ハфифу・ビル・которетто・ишин・суиру・エチнин・эрини・арабириру。

• •

  あなたのサービビは、あなたのサービを提供し、あなたのサービスを提供します。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; разогрейте на сухой сковороде, чтобы она снова стала хрустящей, а не разогревайте в микроволновой печи, чтобы корочка стала мягче.

Часто задаваемые вопросы