Кленовые жареные корнеплоды

Об этом рецепте

Корнеплоды являются основой канадской кулинарии, и их обжаривание на сильном огне, а не варка, раскрывает их естественную сладость, а не делает их заболоченными и пресными. Нарезка овощей одинакового размера гарантирует, что они завершат обжарку в одно и то же время, а выкладывание их в один слой с пространством для дыхания — вот что обеспечивает настоящую карамелизацию, а не приготовление на пару. Глазурь из кленового масла, нанесенная на последние минуты обжарки, добавляет глянцевую сладость, которая играет с собственным натуральным сахаром овощей, а не маскирует его, а добавление свежего тимьяна предотвращает одномерный сладкий вкус всего подноса. Время нанесения глазури в самом конце имеет значение, поскольку кленовый сироп может подгореть, если слишком долго подвергаться сильному нагреву. Этот поднос является неотъемлемой частью канадских столов на День Благодарения и Рождества, достаточно простой для буднего вечера, но достаточно впечатляющий, чтобы закрепить праздничный стол.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 lbморковь(нарезать кусками)
• 1 lbпастернак(нарезать кусками)
• 1 lbсвекла(очистить и нарезать кусочками)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3 ст. л.чистый кленовый сироп
• 1 ст. л.свежие листья тимьяна

Инструкции

1. 1

   Перемешать и приправить

   Перемешайте морковь, пастернак и свеклу с оливковым маслом, солью и перцем.

2. 2

   Жаркое

   Разложите в один слой на большом подносе. Запекайте при температуре 425°F в течение 30–35 минут, перевернув наполовину, пока они не станут мягкими и не карамелизируются по краям.

   Храните овощи в один слой с пространством между кусочками — переполненный противень задерживает пар и препятствует правильной карамелизации.

3. 3

   Сделать кленовое масло

   В последние 5 минут обжарки растопите сливочное масло и кленовый сироп в небольшой кастрюле.

4. 4

   Глазурь

   Смажьте или перемешайте жареные овощи глазурью из кленового масла.

   Добавляйте кленовую глазурь только в самом конце — длительное воздействие высокой температуры поджигает сахар и делает глазурь горькой.

5. 5

   Ненадолго вернитесь в духовку

   Верните в духовку на 3-5 минут, чтобы глазурь немного застыла.

6. 6

   Готово

   Сверху разбросайте свежий тимьян.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым прямо с подноса.

Вариации

• •

  Добавьте на противень целые лук-шалот или жемчужный лук для большей сладости.

• •

  より香りのよい香りをお好みください。

• •

  Ich bin der Meinung、dass ich keine Balsam-Produkte brauche。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы она снова стала хрустящей, а не готовьте в микроволновой печи, чтобы смягчить карамелизированные края.

Часто задаваемые вопросы