Монреальская обертка с копченым мясом

Об этом рецепте

Монреальское копченое мясо — это говяжья грудинка, которую коптят более недели, густо покрывают молотым перцем и кориандром, затем коптят и готовят на пару, пока она не станет нежнейшей. Этот процесс отличается как от пастрами, так и от солонины, хотя у него общие корни с обоими. В этом обертке используется то же самое острое, дымное мясо, щедро заправленное желтой горчицей, точно так же, как его подают в гастрономах Монреаля, и обертывается хрустящим салатом из капусты для придания текстуры. Само копченое мясо обычно покупают предварительно приготовленным в гастрономе или специализированном мясном магазине, поскольку процесс копчения и копчения занимает более недели и требует специального оборудования; Технология домашнего приготовления здесь заключается в приготовлении на пару, которое должно быть нежным и тщательным, чтобы вернуть холодное или упакованное в вакууме копченое мясо обратно в его правильное нежное и сочное состояние. Плотно завернутый в большую мучную лепешку, а не подаваемый между ржаным хлебом, это более портативная версия классического сэндвича, который можно найти в гастрономах Монреаля, например, Schwartz's, созданный для еды на ходу, не теряя при этом того, что делает мясо особенным.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 lbМонреальское копченое мясо(тонко нарезанный)
• 2 стаканынашинкованная зеленая капуста
• 0.5 стакантертая морковь
• 0.33 стаканмайонез
• 1 ст. л.яблочный уксус
• 1 ч. л.сахарный песок
• 0.5 стаканжелтая горчица
• 4большие лепешки из муки
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Приготовь салат из капусты

   Перемешайте капусту и морковь с майонезом, уксусом, сахаром и солью. Дайте постоять 10 минут, чтобы немного размякло.

2. 2

   Копченое мясо на пару

   Положите нарезанное копченое мясо в корзину пароварки над кипящей водой и готовьте на пару 8–10 минут, пока оно не станет горячим и мягким.

   Осторожное приготовление на пару, а не приготовление в микроволновой печи или жарка — вот что сохраняет копченое мясо сочным и сохраняет его деликатесную текстуру.

3. 3

   Разогрейте лепешки

   Ненадолго разогрейте лепешки на сухой сковороде или в микроволновой печи, чтобы они стали податливыми.

4. 4

   Собрать

   Обильно намажьте горчицей центр каждой лепешки.

5. 5

   Слой

   Выложите теплое копченое мясо поверх горчицы, затем сверху выложите слой салата из капусты.

6. 6

   обернуть

   Загните бока и плотно сверните лепешку.

7. 7

   Подавать

   Разрежьте пополам и сразу подавайте.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・サルマ・イシン・ビルカチ・ディリム・イスヴィシュре・ペнири・エкуреин。

• •

  问题はありません。

• •

  あなたのことを忘れないでください。

Хранение

Собрать свежее; храните копченое мясо и салат из капусты отдельно в холодильнике до 3 дней и осторожно разогревайте мясо перед сборкой.

Часто задаваемые вопросы