Салат из дикого риса с клюквой и орехами пекан

Об этом рецепте

Дикий рис произрастает в озерах центральной Канады. Его долгое время собирали коренные жители, используя каноэ для сбора зерна с мелководья, прежде чем он стал широко доступным продуктом питания в кладовых. В отличие от белого риса, дикий рис требует более длительного кипячения, от 45 минут до часа, пока зерна не раскроются и не станут мягкими, но при этом сохранят легкую жвачку - текстура, которая является частью привлекательности, а не недостатком. Сушеная клюква и поджаренные орехи пекан составляют естественное сочетание с ореховым, землистым вкусом дикого риса, а яркая заправка на основе апельсина уравновешивает блюдо кислинкой и оттенком сладости. Если заранее приготовить рис и дать ему полностью остыть перед заправкой, салат не станет мягким, поскольку дикий рис хорошо сохраняет форму после полного приготовления и охлаждения. Этот салат часто появляется во время канадского Дня Благодарения и других сборов урожая, он ценится за то, что хорошо держится как готовая сторона, которая не вянет и не становится сырой, как листовые салаты.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 стаканыдикий рис(промытый)
• 4 стаканывода или овощной бульон
• 0.75 стакансушеная клюква
• 0.75 стаканорехи пекан(поджаренный и нарезанный)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 3 ст. л.апельсиновый сок
• 1 ст. л.апельсиновая цедра
• 2 ст. л.яблочный уксус
• 1 ст. л.кленовый сироп
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Приготовить дикий рис

   Смешайте дикий рис и воду в кастрюле, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 45–55 минут, пока зерна не раскроются и не станут мягкими, но все еще слегка жевательными.

2. 2

   Круто

   Слейте лишнюю жидкость и разложите рис на противне, чтобы он полностью остыл.

   Полностью остудите рис перед заправкой — теплый дикий рис может сделать заправку жирной, а весь салат — сырым.

3. 3

   Поджарьте орехи пекан

   Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты до появления аромата, затем крупно нарежьте.

4. 4

   Сделать повязку

   Смешайте оливковое масло, апельсиновый сок, цедру апельсина, яблочный уксус, кленовый сироп и соль.

5. 5

   Объединить

   В большой миске смешайте охлажденный дикий рис, клюкву, орехи пекан и зеленый лук.

6. 6

   Платье

   Перемешайте с заправкой, пока она не будет равномерно покрыта.

7. 7

   Подавать

   Подавайте комнатной температуры или слегка охлажденным.

Вариации

• •

  куэсутоごとに、最近のバージョンを确认してください。

• •

  Замените орехи пекан на поджаренные грецкие орехи или фундук.

• •

  Добавьте жареную тыкву, чтобы получить более сытный осенний вариант.

Хранение

Хранить в закрытом контейнере до 5 дней; Салат хорошо сохраняется, так как дикий рис не становится мягким, как листовая зелень.

Часто задаваемые вопросы