Камбала запеченная с помидорами и зеленью

Об этом рецепте

Камбала — одна из наиболее часто вылавливаемых камбал в датских водах, исторически являющаяся основным продуктом прибрежных рыбацких городов и до сих пор являющаяся привычным зрелищем на датских рыбных прилавках и в меню ресторанов. В этом запеченном приготовлении все просто: нежное филе камбалы выкладывается на слой свежих помидоров, которые размягчаются и выделяют сок под воздействием тепла духовки, образуя легкий, естественно сладкий соус для сковороды, для приготовления которого требуется немного больше, чем свежий укроп. Техника зависит от правильного выбора времени, поскольку камбала — тонкая, нежная рыба, которая готовится очень быстро и легко высыхает, если оставить ее в духовке даже на несколько минут дольше. Горячая духовка и короткое время запекания необходимы для того, чтобы рыба оставалась влажной и нежной. Помидоры кладут немного раньше рыбы, чтобы они размягчились и начали выделять сок, и рассчитаны так, чтобы они оба закончили вместе, чтобы рыба не пережарилась во время ожидания помидоров. Это блюдо, подаваемое с отварным молодым картофелем, отражает простой подход с использованием ингредиентов, распространенный в датской прибрежной кухне, где качественной свежей рыбе требуется немного больше, чем легкий жар и несколько хорошо подобранных гарниров.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе камбалы(около 120 г каждый)
• 400 гпомидоры черри(разделенный пополам)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 зубчикачеснок(нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 1лимон(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Начнём с помидоров.

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смешайте помидоры черри с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, солью и перцем в форме для запекания. Запекать 8 минут до размягчения.

2. 2

   Добавьте рыбу

   Приправьте филе камбалы и разложите его среди помидоров. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и украсьте сверху ломтиками лимона.

3. 3

   Выпекать

   Вернитесь в духовку и запекайте 8–10 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться.

   Камбала тонкая и нежная — проверьте на минуту или две раньше, так как она быстро переваривается.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Посыпьте свежим укропом и сразу же подавайте, полив томатным соком.

Вариации

• •

  あなたのバスカのバーチェ、ナrin・beヤズ・バルク・クランを见つけてください。

• •

  エкусутора・トゥズルク・イシン・ドミネ・カルシュムナ・カパри・エкуреин。

• •

  Замените укроп свежим кервелем на другую, немного более нежную травяную ноту.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки до 1 дня и ешьте холодными, так как при повторном разогреве и без того нежная рыба еще больше пережарится.

Часто задаваемые вопросы