Тунисская запеченная рыба с чермулой и мятой

Об этом рецепте

Чермула, яркий маринад, который можно найти в Тунисе, Марокко и Алжире, обычно приготовленный из чеснока, тмина, кориандра и цитрусовых, здесь приобретает свежий мятный оттенок, придавая этой запеченной рыбе более яркий и травянистый характер, чем более распространенная версия с нотками кинзы. Перед запеканием целую рыбу надрезают и обильно покрывают чермулой, позволяя чесноку и специям маринада воздействовать непосредственно на мякоть, а не оставаться только на поверхности. Самый важный метод — это маринование рыбы в течение как минимум 30 минут перед запеканием, что дает аромату чермулы реальное время для проникновения через надрезы, поскольку быстрое покрытие непосредственно перед приготовлением не имеет такой глубины вкуса. Горячая духовка и тщательный расчет времени не позволяют нежной рыбе высохнуть — стоит проверить ее на несколько минут раньше, поскольку даже кратковременное переваривание заметно сушит мясо. Это блюдо, подаваемое с хрустящим хлебом и простым томатным салатом, отражает традицию прибрежной рыбной кулинарии Туниса, где смелые маринады, приготовленные из кладовых специй и свежих трав, превращают просто приготовленную рыбу во что-то по-настоящему яркое.

Ингредиенты

Служит 4

• 1целая белая рыба(например, морской лещ, 1 кг, очищенный)
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 0.33 стакансвежая мята(нарезанный)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 1лимон(сочный)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.кайенский перец

Инструкции

1. 1

   Сделать чермулу

   Смешайте чеснок, тмин, паприку, мяту, кинзу, лимонный сок, оливковое масло, соль и кайенский перец в густую пасту.

2. 2

   Надрезаем и маринуем рыбу

   Надрежьте рыбу 3-4 раза с каждой стороны. Обильно вотрите чермулу в надрезы.

   Маринуйте не менее 30 минут, чтобы ароматы успели проникнуть через надрезы.

3. 3

   Мариновать

   Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.

4. 4

   Выпекать

   Выложите на противень, застеленный бумагой, и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 22–25 минут, пока мякоть не начнет легко отслаиваться в самой толстой части.

5. 5

   Подавать

   Подавайте целиком с хрустящим хлебом и простым томатным салатом.

Вариации

• •

  、、、、、、、、、、、、、。

• •

  ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  куэсутоは、まったく问题のないものです。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки до 1 дня и ешьте холодными, так как повторное нагревание приводит к еще большему высыханию нежной рыбы.

Часто задаваемые вопросы