Польский Кисель (Фруктовый пудинг из кукурузного крахмала)

Об этом рецепте

Кисель — один из старейших и самых стойких десертов в Польше, гладкий пудинг, который можно ложкой загущать не яйцами или желатином, а картофельным крахмалом, приготовленный непосредственно в подслащенном фруктовом соке. Красные фрукты — традиционно вишня, малина или смесь лесных ягод — варят на медленном огне, процеживают до получения однородного сока, затем загущают, пока пудинг не станет блестящим и не будет просто держать форму на ложке. Техника, которая определяет кисель, заключается в растворении картофельного крахмала в небольшом количестве холодной жидкости перед добавлением его в горячий фруктовый сок, поскольку добавление сухого крахмала непосредственно в горячую жидкость приводит к его комкованию, а не плавному растворению. Смесь доводят до кипения, но не доводят до кипения, поскольку это может снизить загущающую способность крахмала и сделать пудинг жидким. Это действительно старинный польский десерт, который уже давно используется в домашней кухне и до сих пор широко используется, особенно в холодные месяцы, когда используются консервированные или замороженные ягоды. Подается охлажденным, с небольшим количеством сливок или молока. Это простая, терпко-сладкая и комфортная еда.

Ингредиенты

Служит 6

• 600 гвишня или смесь красных ягод(свежий или замороженный)
• 4 стаканывода
• 0.75 стакансахар(по вкусу)
• 4 ст. л.картофельный крахмал
• 0.5 стаканхолодная вода(для растворения крахмала)
• 1 щепоткамелкая морская соль
• 0.5 стаканжирные сливки или молоко(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фрукты

   Смешайте фрукты и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите 10 минут, пока фрукты не станут мягкими и не приобретут свой цвет.

2. 2

   Процедить сок

   Процедите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше сока. Выбросьте твердые вещества или оставьте для другого использования.

3. 3

   Подсластить

   В процеженный сок вмешайте сахар и щепотку соли. Снова доведите до легкого кипения.

4. 4

   Растворить крахмал

   Взбейте картофельный крахмал в холодной воде до получения однородной массы без комочков.

   Всегда сначала растворяйте крахмал в холодной жидкости — добавление его в сухом виде в горячий сок приведет к его комкованию, а не к равномерному загустению.

5. 5

   Утолщать

   Постоянно помешивая, влейте крахмальную суспензию в кипящий сок. Готовьте 1–2 минуты, помешивая, пока масса не станет блестящей и заметно не загустеет. Не позволяйте ему сильно закипеть.

6. 6

   Охладить и подавать

   Разлейте по отдельным чашкам или мискам и охладите не менее 2 часов. Подавайте холодным, полив сверху сливками или молоком.

Вариации

• •

  Ворон: Sie haben die Möglichkeit, Ihre Kinder zu Ravent zu toten.

• •

  Dies sind die folgenden Stilrichtungen: 这已经过去了, 汽车不再需要电话, 汽车也不再有任何问题。

• •

  ポローャの状况を理解して、自分のバージョンを确认して、状况を确认してください。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. В охлажденном виде у кисиэля может образоваться немного более толстая кожица сверху — просто перемешайте ее перед подачей.

Часто задаваемые вопросы