Бабка

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с бабкой. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 10

• 500 гхлебная мука
• 100 гмелкий сахар
• 7 гбыстродействующие дрожжи
• 2 крупныйяйца(plus 1 yolk)
• 120 млтеплое молоко
• 120 гсливочное масло без соли(размягченный, для теста)
• 1/2 ч. л.тонкая соль
• 150 гтемный шоколад(for filling)
• 80 гсливочное масло(for filling)
• 40 гкакао порошок
• 100 гсахар(для начинки и сиропа)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Тесто очень мягкое; не добавляйте слишком много дополнительной муки.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Плотный рулет придает готовому буханке более четкие завитки.

5. 5

   Cut and braid

   Разрежьте бревно пополам вдоль, чтобы обнажить слои, затем скрутите две половинки друг на друга в косу разрезанными сторонами вверх. Подверните концы и поместите в форму для хлеба, застеленную бумагой.

6. 6

   Second rise

   Неплотно накройте крышкой и дайте сформированной бабке расстояться в течение 45–60 минут, пока она не станет заметно пухлой и почти не заполнит форму. Ближе к концу расстойки разогрейте духовку до 180°C (350°F).

7. 7

   Bake and syrup

   Выпекайте 30–35 минут до темно-золотистого цвета и зафиксируйте, накрыв фольгой, если он подрумянится слишком быстро. Пока они теплые, обильно смажьте их простым сахарным сиропом для придания блеска и влаги, затем остудите перед нарезкой.

   Замачивание в сиропе сохраняет хлеб влажным и придает ему хлебобулочный блеск.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте слой Нутеллы или ореховой пасты для большей насыщенности.

• •

  Перед выпечкой посыпьте начинку штрейзельной крошкой.

• •

  Добавьте в начинку нарезанные поджаренные орехи пекан или шоколадную стружку.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы