Любимый в Польше сливочно-томатный суп с рисом — самый вкусный суп польского детства в будние дни.
Zupa pomidorowa — самый популярный суп в Польше, который в детстве ест практически каждый поляк, по крайней мере, еженедельно. Приготовленный из куриного бульона и томатного пюре с небольшим количеством сливок, а затем поданный с небольшой горкой риса или макарон — это звучит просто, и это так, но при этом достигается глубина вкуса и глубокого, по-польски, комфорта. Это вкус школьных обедов, больничных и бабушек.
Служит 4
Варить куриный бульон с морковью и пастернаком 15 минут. Удалить овощи.
Добавьте консервированные помидоры в горячий бульон. Тушить 10 минут. Взбейте до однородной массы погружным блендером.
Добавьте сахар, соль и перец. Пробуйте и корректируйте — суп должен быть острым и пикантным.
Снимите с огня. Добавьте сливки (для сметаны сначала темперируйте ее, добавив в сливки половник супа, а затем снова вмешайте). Осторожно разогрейте — не кипятите.
Поместите в каждую миску небольшую горку приготовленного риса. Разлейте горячий суп. Украсьте свежим укропом.
Щепотка сахара уравновешивает кислотность помидоров — не пропускайте ее.
Из консервированных помидоров хорошего качества суп получается значительно вкуснее.
Подавайте с рисом или тонкими макаронами (макарон) — и то, и другое традиционно.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте фрикадельки (клопсики) для более сытного варианта.
Используйте овощной бульон для вегетарианской версии.
Летом приготовьте холодную версию, смешанную со льдом.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 4 дней. При хранении добавляйте сливки после разогрева.
Томатный суп стал основным продуктом польской школьной и семейной кулинарии в 20 веке, когда консервированные помидоры стали широко доступны. Сейчас это самый употребляемый суп в Польше, он глубоко укоренился в национальной кулинарной памяти.
Да, сначала обжарьте их для большей глубины. Для этого количества вам понадобится около 1 кг.
Оба традиционные. Во многих регионах предпочитают рис, в других — тонкие макароны (макарон) — используйте те, на которых вы выросли.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.