Польский Zupa Pomidorowa (Томатный суп)

Об этом рецепте

Zupa pomidorowa — самый популярный суп в Польше, который в детстве ест практически каждый поляк, по крайней мере, еженедельно. Приготовленный из куриного бульона и томатного пюре с небольшим количеством сливок, а затем поданный с небольшой горкой риса или макарон — это звучит просто, и это так, но при этом достигается глубина вкуса и глубокого, по-польски, комфорта. Это вкус школьных обедов, больничных и бабушек.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 литркуриный бульон
• 800 гконсервированные целые помидоры (или 6 свежих спелых помидоров)
• 1/2 стаканжирные сливки или сметана
• 1 среднийморковь
• 1 среднийпастернак
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1 стаканбелый рис, приготовленный (для подачи)
• 2 ст. л.свежий укроп или петрушка (для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать основу

   Варить куриный бульон с морковью и пастернаком 15 минут. Удалить овощи.

2. 2

   Добавить помидоры

   Добавьте консервированные помидоры в горячий бульон. Тушить 10 минут. Взбейте до однородной массы погружным блендером.

3. 3

   Сезон

   Добавьте сахар, соль и перец. Пробуйте и корректируйте — суп должен быть острым и пикантным.

4. 4

   Добавить сливки

   Снимите с огня. Добавьте сливки (для сметаны сначала темперируйте ее, добавив в сливки половник супа, а затем снова вмешайте). Осторожно разогрейте — не кипятите.

5. 5

   Подавать

   Поместите в каждую миску небольшую горку приготовленного риса. Разлейте горячий суп. Украсьте свежим укропом.

Вариации

• •

  Добавьте фрикадельки (клопсики) для более сытного варианта.

• •

  Используйте овощной бульон для вегетарианской версии.

• •

  Летом приготовьте холодную версию, смешанную со льдом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 4 дней. При хранении добавляйте сливки после разогрева.

Часто задаваемые вопросы