Доматес корбаси (турецкий томатный суп)

Об этом рецепте

Доматес корбаси — это основной продукт турецкой домашней кухни, суп, который появляется в начале практически любого семейного обеда и готовится из спелых помидоров, основы из лука и чеснока и загустителя из риса или булгура. Помидоры медленно готовят с томатной пастой, пока их сырая кислотность не станет чем-то глубоким и слегка сладким, затем смешивают до однородной консистенции и завершают сбрызгиванием из масла и паприки, известным как тереяги со, которым поливают непосредственно перед подачей на стол. Свежая мята или сушеная мята, добавленная в конце, — вот что отличает его от обычного томатного супа — она добавляет охлаждающую травяную нотку, к которой турецкие повара рефлекторно стремятся в блюдах на томатной основе.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгспелые помидоры(или 2 банки целых очищенных помидоров)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.томатная паста
• 1/4 стаканбелый рис
• 4 стаканыовощной или куриный бульон
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.сливочное масло(для отделки)
• 1 ч. л.паприка(для отделки)
• 2 ст. л.сушеная мята

Инструкции

1. 1

   Обжарьте ароматические вещества

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости, около 6 минут, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

2. 2

   Постройте базу

   Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, пока она слегка не потемнеет, затем добавьте помидоры, разбивая их ложкой.

3. 3

   Тушить с рисом

   Добавьте рис, бульон, сахар и соль; доведите до кипения, затем варите без крышки 20 минут, пока рис не станет полностью мягким.

4. 4

   Смешайте гладко

   Пюрируйте суп погружным блендером до однородной массы.

   Процедите через сито, чтобы получить ультра-шелковистую текстуру, если вы предпочитаете, чтобы помидоры не имели пятен на кожице.

5. 5

   Сделать финишное масло

   В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с паприкой до появления аромата и легкой пены, около 1 минуты.

6. 6

   Подавать

   Разлейте суп по тарелкам, полейте маслом из паприки и посыпьте сушеной мятой.

Вариации

• •

  ギュネイドゥ・トゥルキエデ・ピринチ・イェリーネ・ブルグルラ・ヤピラン・ヴァーサオ・ヤイグンドゥルとビラズ・ダハ・セヴィズリ・ビル・タダ・サヒプチル。

• •

  エゾゲрин・エゾゲрин・ヌッツテ・ゲゲンハイト、エゾゲ林・ヌゾゲイト・エゾゲ林・ヌッツテ・ディ・ゲゲンハイト、エゾゲрин・ヌッツテ・ディ・ゲゲンハイト、エゾゲ林・ヌツテ・ィ・ゲゲンハイト、エゾゲイト・エゾゲイト・エゾゲイト・エゾゲイト・ヌゾツテ・ゲゲゲハイト。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней в герметично закрытом контейнере; суп также хорошо замораживается на срок до 2 месяцев. Аккуратно нагрейте на плите, взбивая, чтобы снова эмульгироваться.

Часто задаваемые вопросы