Миска польской гречневой крупы с тушеным яблоком и колбасой

Об этом рецепте

Kasza gryczana, жареная гречневая крупа, является основным продуктом питания в Польше и ценится за свой ореховый, землистый вкус и быстроту приготовления по сравнению с другими цельнозерновыми крупами. В этой миске поджаренная крупа сочетается с подрумяненной колбасой и размягченным яблоком — сочетание, которое перекликается с классической польской привычкой сочетать насыщенную, копченую колбасу с чем-то сладким и слегка терпким, подобно тому, как яблоки сочетаются со свининой во многих региональных блюдах. Техника, которая придает касе особый вкус, заключается в поджаривании сырой крупы на сухой сковороде или во взбитом яйце, как это делают некоторые домашние хозяйства, перед добавлением воды — этот шаг значительно усиливает ореховый вкус по сравнению с простым кипячением крупы прямо из пакета. Колбаса подрумянивается в собственном жире, а яблоко потом готовится в топленом жире, поэтому по мере размягчения оно приобретает тот же дымный аромат. Это не одно-единственное историческое блюдо, но каждый элемент — каша, колбаса, яблоко, укроп — действительно и обычно встречается в польской домашней кухне вместе, только не всегда в одной тарелке. Это сытный и сытный обед, полностью основанный на основных продуктах польской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыгречневая крупа жареная (kasza gryczana)
• 3 стаканывода или бульон
• 400 гколбаса(нарезанный кружочками)
• 2терпкие яблоки(такие как Гренни Смит, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками)
• 1желтый лук(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.майоран
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.33 стакансвежий укроп(нарезанный)
• 0.5 стакансметана(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте крупу

   Поджарьте гречневую крупу в сухой кастрюле на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата.

2. 2

   Сварить крупу

   Добавьте воду или бульон и щепотку соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут, пока он не станет мягким и жидкость не впитается.

3. 3

   Подрумянить колбасу

   Пока крупа готовится, обжарьте ломтики колбасы на сухой сковороде на среднем или сильном огне в течение 5–6 минут, пока она не станет красивой. Достаньте и отложите в сторону, оставив вытопленный жир на сковороде.

4. 4

   Обжарить яблоко и лук

   Добавьте лук в ту же сковороду и готовьте 4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте ломтики яблок и майоран и готовьте 5–6 минут, пока яблоко не станет мягким и слегка карамелизируется.

   Приготовление яблока в жире колбасы, а не в свежем масле — вот что объединяет сладость и дымность — не вытирайте предварительно сковороду.

5. 5

   Объединить

   Верните колбасу в кастрюлю с яблоком и луком, перемешайте и прогрейте. Приправьте солью и перцем.

6. 6

   Соберите чаши

   Разложите приготовленную гречневую крупу по тарелкам, сверху выложите колбасу и яблочную смесь, посыпьте свежим укропом и добавьте ложку сметаны.

Вариации

• •

  Jetzt:基尔巴萨和布农耶琳·埃里蒂米斯·特雷亚·伊恩达·索特伦米斯·曼塔拉里·库兰·埃尔玛和艾玛·艾玛·伊·图顿。

• •

  重要:ダハ фуァзура プロテインと息子のカセнин ユゼрин кузарумушу ユムルタ エкуреин。

• •

  Версия с беконом: замените колбасу на нарезанный кубиками копченый бекон (бочек), визуализируя его таким же образом.

Хранение

Охладите компоненты по отдельности до 3 дней. Разогрейте крупу, колбасу и яблочную смесь на сковороде с небольшим количеством воды, добавив после разогрева свежий укроп и сметану.

Часто задаваемые вопросы