Польские Placki Ziemniaczane (Картофельные оладьи) со сметаной и укропом

Об этом рецепте

Placki ziemniaczane, тертые картофельные оладьи, обжаренные до хрустящей корочки, являются основным продуктом польской домашней кухни, их едят в качестве гарнира, легкого блюда или сытного завтрака, в зависимости от семьи. Тесто простое — тертый картофель, лук, яйцо и немного муки, но именно техника отжима лишней жидкости перед жаркой — это то, что отличает хрустящий золотистый блин от сырого, разваливающегося. Ключевой шаг — натереть картофель и лук на терке, затем отжать смесь чистым полотенцем, чтобы удалить как можно больше жидкости, прежде чем добавлять яйцо и муку. Обжаренные в большом количестве масла до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки по краям, блины традиционно покрывают сверху ложкой сметаны, смешанной со свежим укропом, чтобы картофельный аромат оставался в центре. Это подлинно традиционное польское блюдо, которое можно найти почти в каждом домашнем меню и во многих меню молочных баров (bar mleczny) по всей стране. Подается горячим, прямо со сковороды, с прохладным привкусом сметаны с укропом. Это комфортная еда, которую польские семьи готовили на протяжении нескольких поколений.

Ингредиенты

Служит 4

• 900 гкрахмалистый картофель(очищенный)
• 1 маленькийлук(тертый)
• 2 крупныйяйца
• 3 ст. л.универсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 0.75 стаканнейтральное масло(для жарки)
• 0.75 стакансметана
• 0.33 стакансвежий укроп(нарезанный)
• 1 зубчикчеснок(фарш, для сметаны)

Инструкции

1. 1

   Натереть и слить воду

   Натрите картофель и лук на крупной стороне терки. Тщательно отожмите смесь чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить как можно больше жидкости.

   Тщательное отжимание жидкости — самый важный шаг: пропустите его, и блины станут сырыми и развалятся на сковороде.

2. 2

   Смешайте тесто

   В большой миске смешайте высушенный картофель и лук с яйцами, мукой, солью и перцем до однородной массы.

3. 3

   Делаем сметану с укропом

   Смешайте в небольшой миске сметану, нарезанный укроп и измельченный чеснок. Отложите в сторону.

4. 4

   Жарить блины

   Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Выложите тесто порциями, разровняв его до толщины примерно 1 см, и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. 5

   Слить воду и сохранить тепло

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь, затем держите в теплой духовке при низкой температуре, пока жарите оставшиеся партии.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим, положив сверху или сбоку щедрую ложку сметаны с укропом.

Вариации

• •

  Сладкий вариант: не добавляйте сметану с луком и чесноком и подавайте вместо нее, посыпав сахаром или яблочным пюре (обычная альтернатива).

• •

  警告和吸入:请注意，请注意 Sorgen darüber machen müssen，请参阅 Anspruch nehmen 和 Consulten möchten 中的 Sie die Dienste。

• •

  Очень хрустящая корочка: добавьте в тесто столовую ложку картофельного крахмала, чтобы тесто стало еще более хрустящим.

Хранение

Охладите приготовленные блины на срок до 2 дней и разогрейте на сухой сковороде или в духовке, чтобы они снова стали хрустящими; избегайте микроволновой печи, из-за чего они становятся сырыми.

Часто задаваемые вопросы