Польский открытый сэндвич с Кельбаса

Об этом рецепте

Кильбаса, широкая категория польских колбас, включающая десятки региональных сортов, является основой этого открытого сэндвича, приготовленного на гриле или на сковороде до тех пор, пока оболочка не сломается и внутренняя часть не останется сочной, а затем выложена на плотный ржаной хлеб с небольшим количеством острой горчицы. Польская колбаса обычно готовится из свинины грубого помола, приправленной чесноком и майораном, что придает ей особый вкус от других европейских колбас, а при приготовлении на гриле, а не при варке, появляется полукокс, который хорошо сочетается с привкусом соленых огурцов, сложенных сверху. Сэндвич построен на контрасте: насыщенная чесночная колбаса, острая горчица, кислые соленые огурцы с укропом и сладкий карамелизированный лук, причем каждый элемент выполняет настоящую работу, а не служит гарниром. Ржаной хлеб, достаточно плотный, чтобы удерживать начинку и не разваливаться, слегка поджаривается, чтобы сохранить свою структуру против сока колбасы и лука. Это быстрый и сытный обед, который можно найти как в польских гастрономах, так и на домашней кухне, и ценится за то, что он превращает хорошую колбасу в полноценный обед с минимальными усилиями.

Ингредиенты

Служит 2

• 2Ссылки на польскую колбасу(около 200 г каждый)
• 1желтый лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 4 ломтикитемный ржаной хлеб
• 3 ст. л.острая коричневая горчица
• 2соленые огурцы с укропом(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на медленном огне. Медленно готовьте лук в течение 18–20 минут, пока он не станет темно-золотистым и сладким.

2. 2

   Жарить колбасу на гриле

   Слегка надрежьте колбасу и обжарьте ее на сковороде или на гриле на средне-сильном огне в течение 8–10 минут, переворачивая, пока оболочка не обуглится и не станет хрустящей.

   Надрезы на оболочке помогают равномерно вытопить жир и предотвратить его неравномерное расщепление.

3. 3

   Поджарить хлеб

   Смажьте ломтики ржаного хлеба маслом и поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. 4

   Собрать

   Намажьте горчицей поджаренную рожь, сверху выложите нарезанную колбасу, карамелизированный лук и ломтики маринованных огурцов.

5. 5

   Подавать

   Посыпьте петрушкой и сразу подавайте открытым.

Вариации

• •

  这已经是过去式了、已经过去了。

• •

  ダハ・фаァズラ、カфуヴェренギ・ハードダル・イェрин・кесукин・ヤバn・toゥルプ・ハードダル・クran。

• •

  アロル・セсуто・айинши、ダス・ダ斯・ゲreネクセル・ウン・ヴァイire・ダウエルテ、ビス・エ・ズ・エイネム・ェーラー・カム。

Хранение

Лучше всего собирать и есть свежими. Храните приготовленную колбасу и карамелизированный лук отдельно в холодильнике до 3 дней и разогревайте перед сборкой свежего сэндвича.

Часто задаваемые вопросы