Пельмени в форме полумесяца с начинкой из сливочного картофеля и сыра, подаются с карамелизированным луком и сметаной.
Пироги (также пишется пироги) — это польские вареные пельмени, приготовленные из простого нежного теста, обернутого начинкой из картофельного пюре, смешанного с сыром (традиционно тварог, разновидность творожного сыра или фермерского сыра). Пельмени варят до тех пор, пока они не всплывут, затем традиционно обжаривают на сковороде до хрустящей и золотистой корочки и подают с карамелизированным луком и сметаной. Контраст мягкой, теплой начинки, жевательного теста и хрустящей жареной корочки делает вареники неотразимыми. Классическая начинка — картофель и сыр, но варианты включают мясо (колбасу), квашеную капусту, грибы или даже сладкие начинки, такие как сливы или ягоды. Вареники — это традиционная польская домашняя кухня, которую едят на праздниках и семейных обедах, и теперь они известны во всем мире.
Служит 4
Смешать муку, яйцо, сметану (или воду) и соль. Месить до получения гладкой и эластичной массы (около 5 минут). Отдых 30 минут под навесом.
Смешайте теплое картофельное пюре с раскрошенным фермерским сыром, чеддером (по желанию), солью и перцем. Начинка должна быть кремовой и хорошо приправленной.
Тесто раскатать тонко (около 2 мм). Вырежьте кружки с помощью стакана диаметром 7 см или резака. Выложите на каждый кружок по 1 столовой ложке начинки, сложите пополам и плотно защипните края, чтобы склеить. Вареники должны выглядеть как маленькие полумесяцы.
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте нарезанный лук на средне-слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и не карамелизируется. Это важно — не торопитесь.
Доведите подсоленную воду до кипения. Выкладывайте вареники порциями. Сначала они тонут, затем всплывают на поверхность (около 5 минут). Когда он всплывет, варите еще 1–2 минуты.
Достаньте вареники шумовкой. По желанию: обжарьте их на оставшейся 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета с обеих сторон (около 2 минут с каждой стороны). Это добавляет хрусткости.
Выложите вареники на тарелку. Сверху выложите карамелизированный лук, ложку сметаны и свежий укроп. Подавайте горячим.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не экономьте на карамелизации лука — это не менее важно, чем начинка.
Тесто должно получиться мягким и нежным, не крутым. Не переусердствуйте.
Плотно запечатайте вареники, чтобы они не лопнули во время варки.
Жарить на сковороде после варки необязательно, но это придает блюду текстуру — многие домашние повара пропускают этот шаг.
Квашеная капуста и грибы — для вегетарианского варианта заправьте вареной квашеной капустой и обжаренными грибами.
Мясные вареники (mięsne) — вместо картофеля начиняйте приправленным пряностями свиным фаршем или колбасой.
Сладкие вареники (z serkiem) — начинка из картофеля, сыра и карамелизированного яблока для получения пикантно-сладкого варианта.
Ягодные вареники — для десертных вареников наполните свежими или приготовленными ягодами, смешанными с картофелем.
Сырые вареники замораживаются на срок более 2 месяцев. Отварите сразу из замороженного состояния, добавив ко времени приготовления 2–3 минуты. Приготовленные вареники хранят в холодильнике в течение 4 дней, их можно разогреть, обжарив на сливочном масле.
Вареники являются краеугольным камнем польской кухни, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Блюдо, вероятно, имеет корни в восточноевропейских традициях приготовления пельменей и стало символом польской домашней кухни во всем мире.
Свежее картофельное пюре лучше, но в крайнем случае подойдет и быстрое пюре. Добавьте масло и молоко, чтобы они стали кремовыми.
Это традиционно и добавляет хрусткости, но это необязательно. Многие домашние кулинары подают их отваренными с только что карамелизированным луком и сметаной.
Традиционным является фермерский сыр или творог. Фета или рикотта — хорошие заменители. Острый чеддер или грюйер придадут дополнительный аромат.
Крепко зажмите края пальцами или прижмите края вилкой. Герметизация должна быть плотной, иначе при кипячении начинка вытечет.
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
