Тринксат

Об этом рецепте

Тринксат, что по-каталонски означает «нарезанный», — любимая горная еда Андорры. Отварную капусту и картофель растирают, формируют круглую лепешку и обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки, а затем покрывают хрустящими полосками бекона. Простой, приятный и глубоко альпийский по своему характеру.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гзеленая капуста, крупно нарезанная
• 400 гмучнистый картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 150 гполосатые ломтики бекона
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 зубчикачеснок, измельченный

Инструкции

1. 1

   Отварить овощи

   Отварите капусту и картофель вместе в подсоленной кипящей воде 20 минут до готовности. Тщательно слейте воду.

2. 2

   Затираем и приправляем

   Разомните высушенные овощи вместе с чесноком, солью и перцем до однородной консистенции, но не до однородной массы.

3. 3

   Обжарить бекон

   В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте бекон до хрустящей корочки. Достаньте и отложите в сторону, оставив жир на сковороде.

4. 4

   Сформировать торт

   Добавьте оливковое масло в жир бекона и поставьте на средний огонь. Выложите пюре в форму в виде лепешки. Готовьте по 8–10 минут с каждой стороны до образования глубокой золотистой корочки.

5. 5

   Подавать

   Выложите на тарелку, сверху выложите кусочки хрустящего бекона и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Добавьте сверху жареное яйцо для полноценного обеда.

• •

  Вместо бекона используйте копченую панчетту.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим; разогрейте на сухой сковороде, чтобы восстановить корочку.

Часто задаваемые вопросы