Янссонс Фрестельсе (Искушение Янссона)

Об этом рецепте

Janssons frestelse — «Искушение Янссона» — это картофельная запеканка, приготовленная на основе шведских шпрот (небольшая маринованная рыба, похожая на анчоусы, продается специально для этого блюда), покрытая тонким слоем нарезанного соломкой картофеля и лука, затем пропитанная сливками и запеченная до тех пор, пока верх не станет темно-золотистым, а картофель не превратится в соленые соленые сливки. Это один из атрибутов шведского юлборда, рождественского шведского стола, а также его можно использовать в качестве ночного перекуса после вечеринки, и его ценят за то, насколько хорошо он выдерживает разогрев. Блюдо зависит от использования правильной рыбы: шведский анчовис (который, несмотря на название, на самом деле представляет собой вяленую кильку, а не настоящий анчоус) имеет более сладкий и мягкий рассол, чем средиземноморские анчоусы, и замена неправильного продукта значительно меняет блюдо. Картофель нарезают тонкими спичками, а не кружочками, поэтому он пропекается равномерно и полностью впитывает сливки, а слой панировочных сухарей сверху хрустит под воздействием тепла духовки, создавая текстурный контраст. Происхождение названия действительно неясно — некоторые связывают его с именем шведского оперного певца, другие — с набожным членом религиозной секты, который якобы не мог устоять перед ним, — но само блюдо стало неотъемлемой частью шведской домашней кухни, по крайней мере, с начала 20-го века.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгкартофель(очистить, нарезать тонкими спичками)
• 2желтый лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 100 гШведские шпроты(ансьовис, нарезанный, плюс рассол)
• 1.5 стаканыжирные сливки
• 0.5 стаканмолоко
• 0.25 ч. л.белый перец
• 0.33 стаканпанировочные сухари
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут.

2. 2

   Выложить запеканку слоями

   Смажьте маслом форму для запекания. Выложите треть картофеля, затем половину лука и шпроты. Повторите, закончив сверху слоем картофеля.

   Картофель нарезаем тонкими, ровными спичками — толстые кусочки не прожарятся за время запекания.

3. 3

   Добавьте сливки

   Взбейте сливки, молоко, рассол кильки и белый перец и равномерно полейте выложенный слоями картофель.

4. 4

   Выпекать под крышкой

   Накройте фольгой и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 30 минут.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу, посыпьте панировочными сухарями и посыпьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте без крышки еще 15-20 минут, пока корж не станет темно-золотистым и не начнет пузыриться.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Отдохните 10 минут, посыпьте петрушкой и подавайте горячим в качестве основного или рождественского гарнира.

Вариации

• •

  kuesutoでは、最新のバージョンを确认してください。

• •

  куэсутотокуарукоса チェ プオイ feia nerrra toゥa karottsua。

• •

  同様に、ピュrisutoraー・タム・ミクタルはすべてのことを行います。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; его традиционно едят разогретым на следующий день в качестве ночного перекуса после вечеринки. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке при температуре 160 ° C, пока она не прогреется.

Часто задаваемые вопросы