Миска шведского желтого гороха и картофельного супа

Об этом рецепте

Эрцоппа, суп из желтого гороха, является настоящей шведской традицией, которую едят по четвергам на протяжении нескольких поколений, исторически в сочетании с блинами на десерт, а в более ранние века он был привязан к дню, когда рабочие домохозяйства стирали посуду, поскольку суп мог кипеть без присмотра. Эта миска опирается на ту же основу — желтый колотый горох, тушеный со свининой или ветчиной, душистым перцем и майораном, — но заменяется картофелем и зеленой чечевицей для большей насыщенности, что делает ее более сытной и быстрой версией для буднего вечера. Самый важный метод — снять пену, которая поднимается, когда колотый горох впервые закипает; Если оставить его, суп станет мутным на вкус. После этого следует долгое и осторожное кипение, пока горох не превратится в естественную густую сливочную основу без добавления сливок - именно душистый перец и майоран придают эрцоппе отчетливую теплую, слегка сладкую основу. Традиционно эрцоппу подают с горчицей, размешанной на столе, именно так и готовится эта миска. Это простая, сытная еда для холодной погоды, к которой шведские семьи привыкли в течение очень долгого времени, адаптированная здесь в простой формат тарелки с чечевицей и картофелем.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 стаканысушеный желтый колотый горох(промытый)
• 300 гкопченая рулька или нарезанная кубиками копченая свинина
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 2 среднийкартофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 0.5 ч. л.молотый душистый перец
• 1 ч. л.сушеный майоран
• 1.5 литрывода или легкий бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4 ч. л.зернистая горчица(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смягчить лук

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

2. 2

   Начать суп

   Добавьте горох, рульку, душистый перец, майоран и воду. Доведите до кипения, затем снимите пену, поднявшуюся на поверхность, и выбросьте ее.

   Тщательное снятие пенки в первые 5 минут варки — вот что делает вкус готового супа чистым, а не мутным.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и варите 35–40 минут, время от времени помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну.

4. 4

   Добавьте картофель

   Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 15 минут, пока горох не превратится в густую кремовую основу, а картофель не станет мягким.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Удалите окорок, нарежьте мясо и добавьте его обратно в суп. Приправьте солью и перцем, затем разлейте по тарелкам и подавайте с ложкой горчицы, размешанной на столе.

Вариации

• •

  ビーチに着いて、秋の生活を満吃し、私たちは幸せな日々を过ごし、私たちは幸せな気分を味わい、そしてカウfuェンに行きます。

• •

  Традиционное сочетание: подавайте с тонкими шведскими блинами и брусничным вареньем, классическое сочетание эрцоппа по четвергам.

• •

  有用な情报:问题を解决できませんでした。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; Суп значительно загустевает в холодном состоянии, поэтому его можно разбавить небольшим количеством воды при разогреве на плите на слабом огне.

Часто задаваемые вопросы