Фискасупан — фарерский рыбный суп.

Об этом рецепте

Фискасупан — это повседневный рыбный суп на Фарерских островах, который готовят везде, где есть свежая атлантическая треска или пикша. Простая загущенная соусом основа из лука-порея, моркови и картофеля обогащена сливками и дополнена щедрыми кусочками белой рыбы. Он мягкий, успокаивающий, его едят с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гсвежее филе трески или пикши, нарезанное кусками
• 2 среднийкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 крупныйлук-порей, нарезанный
• 2 среднийморковь, нарезанная кубиками
• 200 млжирные сливки
• 800 млрыбный бульон или вода

Инструкции

1. 1

   Протушить овощи

   В большой кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-порей и морковь; варить 5 минут до размягчения.

2. 2

   Добавьте бульон и картофель

   Влейте рыбный бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения. Варите 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.

3. 3

   Добавить рыбу

   Положите кусочки рыбы в кипящий бульон. Готовьте 6–8 минут — сильно не помешивайте, чтобы рыба не осталась крупными хлопьями.

4. 4

   Завершите кремом.

   Добавьте густые сливки. Щедро приправьте солью и белым перцем. Прогреть, не доводя до кипения.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте свежим чесноком или петрушкой. Подавайте с толстыми ломтиками белого хлеба.

Вариации

• •

  Добавьте копченую пикшу для более глубокого вкуса.

• •

  Замените сливки крем-фреш, чтобы получить более пикантный результат.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней; осторожно разогрейте, чтобы рыба не пережарилась.

Часто задаваемые вопросы