Аргентинская тортилья со шпинатом и картофелем

Об этом рецепте

Тортилья-де-папас — толстый пирог из картофеля и яиц, больше похожий на испанскую лепешку, чем на омлет — часто встречается на аргентинских завтраках и бранчах, особенно как способ израсходовать остатки картофеля. В эту версию добавляют увядший шпинат для цвета и богатую железом зелень, которую сначала готовят отдельно, чтобы в яйца не попала лишняя вода. Техника, которая определяет правильную лепешку, — это терпение: картофель осторожно готовят в масле до готовности, а не обжаривают до хрустящей корочки, поэтому он остается мягким внутри застывшего яйца, а не хрустит о него. Приготовление лепешки на медленном огне, а затем ее тщательное переворачивание или под жаровней предотвращает превращение яиц в эластичные. Нарезанный дольками и подаваемый теплым или комнатной температуры, он представляет собой сытный портативный завтрак, который также хорошо подойдет в качестве легкого обеда вместе с простым салатом.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 среднийкартофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 200 гшпинат(грубо нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 6яйца
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 стаканпетрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить картофель

   Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Добавьте картофель и лук, приправьте щепоткой соли и готовьте 15–18 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

2. 2

   Подвял шпинат

   Отложите картофель в сторону, добавьте оставшееся масло и чеснок, затем добавьте шпинат и готовьте 2–3 минуты, пока он не завянет. Перемешайте все вместе.

3. 3

   Взбить яйца

   В большой миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте картофельно-шпинатную смесь и осторожно перемешайте.

4. 4

   Приготовить тортилью

   Верните все в сковороду на слабый огонь. Готовьте, не трогая, 10–12 минут, пока края не застынут, а центр не станет едва влажным.

   Постоянно держите огонь на низком уровне — слишком горячая лепешка внутри становится эластичной, а не заварной.

5. 5

   Перевернуть и закончить

   Переложите на тарелку, переверните обратно в сковороду и готовьте еще 3–4 минуты, чтобы другая сторона застыла. Альтернативно, готовьте под жаровней в течение 2-3 минут.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать на дольки. Посыпьте петрушкой и подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  Добавьте сыр: добавьте горсть тертого сыра к яйцам, чтобы получился более насыщенный вариант.

• •

  下一篇: 下一篇: 下一篇: 下一篇: 下一篇あありがとうございます。

• •

  Битки дегишими: Фаркли бир горюнум в Майданозе йрине догранмиш французские соганы или я дереоту кулланын.

Хранение

Охладите в закрытом контейнере до 3 дней. Подавайте холодными или комнатной температуры или осторожно разогрейте в духовке при низкой температуре — приготовление в микроволновой печи делает яйца более жесткими.

Часто задаваемые вопросы