Huevos Rotos (испанские разбитые яйца с картофелем и хамоном)

Об этом рецепте

Huevos rotos, «разбитые яйца», — это простое, но очень сытное испанское блюдо, приготовленное на подушке из хрустящего жареного картофеля, покрытого яичницей, желтки которой намеренно разбиваются в последний момент, покрывая все насыщенным золотистым желтком. Картофель в каком-то смысле готовят дважды: нарезают тонкими ломтиками и медленно обжаривают до мягкости, затем готовят на более сильном огне, пока края не становятся хрустящими - этот метод ближе к конфи, чем к быстрому соте. Хамон серрано, разорванный на кусочки и посыпанный сверху непосредственно перед подачей, придает соленый и пикантный контраст, а все блюдо предназначено для смешивания за столом, чтобы разбитый желток покрывал картофель и ветчину, как натуральный соус.

Ингредиенты

Служит 4

• 4крупный картофель(очищенный и тонко нарезанный)
• 1 стаканоливковое масло(для жарки)
• 1 ч. л.соль
• 4яйца
• 100 гхамон серрано(разорван на куски)
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Жарим картошку медленно

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на средне-слабом огне и осторожно обжарьте ломтики картофеля, периодически помешивая, 15–18 минут до готовности.

2. 2

   Сделайте их хрустящими

   Увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 3–5 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими; приправить солью и процедить.

3. 3

   Жарить яйца

   На отдельной сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх, чтобы желтки были очень жидкими.

4. 4

   Собрать

   Разложите хрустящий картофель по тарелкам, сверху выложите яичницу и рваный хамон.

5. 5

   Разбейте желтки

   Непосредственно перед подачей разбейте яичные желтки, чтобы они стекали в картофель.

   Подавайте сразу после того, как разбили желтки, чтобы все оставалось теплым и блестящим.

6. 6

   Готово

   Посыпьте петрушкой и подавайте горячим.

Вариации

• •

  バーラトル、ダハドゥマンル、あなたの人生はヤナヌンヤナディリムrenミシュチョロソエクureinです。

• •

  価値ある制品を検证してください。

• •

  Sie canonen die Datei Jetzt hisunterladen e o gewünschte Datei auswählen。

Хранение

Лучше всего собрать и съесть сразу; Картошку можно обжарить заранее и разогреть в горячей духовке, но яйца всегда жарьте свежими непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы