Аргентинская запеканка из жареных овощей Проволета с лимонным перцем

Об этом рецепте

Проволета — толстый кусок сыра проволоне, приготовленный на гриле прямо на асадо до тех пор, пока снаружи не карамелизируется, а внутри не расплавляется — одна из самых популярных закусок на аргентинском барбекю. Эта овощная запеканка заимствует тот же сыр и накладывает его на полный поднос с жареными овощами, накладывая ломтики проволоне на глубоко карамелизированные цуккини, болгарский перец и лук, так что он тает и подрумянивается на последнем этапе приготовления в духовке, перекликаясь с дымным сырным богатством настоящей проволеты на гриле. Овощам нужен очень сильный огонь и достаточно места на противне, чтобы они карамелизировались по краям, а не на пару, поскольку плоские, бледные запеченные овощи не выдержат насыщенной сырной начинки. Щедрое послевкусие молотого черного перца и свежего лимонного сока прорезает насыщенность расплавленного проволоне, перекликаясь с классическим аргентинским приемом гриля, когда жирные блюда завершаются чем-то острым и кислым. Подается прямо из формы для запекания с хрустящим хлебом, в который можно зачерпнуть плавленый сыр и овощи. Это блюдо станет сытным вегетарианским основным блюдом или сытным гарниром вместе с жареным мясом, сохраняя вкус асадо без необходимости использования гриля.

Ингредиенты

Служит 4

• 2кабачки(нарезанный кружочками)
• 2болгарский перец(нарезать кусками)
• 1красный лук(нарезать клиньями)
• 1баклажан(в кубе)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 1.5 ч. л.соль
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 300 гсыр проволоне(нарезанный)
• 1.5 ч. л.черный перец(свежетреснутый, щедрый)
• 1лимон(сочный)
• 0.25 стаканпетрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Жарить овощи

   Разогрейте духовку до 220C (425F). Перемешайте кабачки, болгарский перец, лук и баклажаны с оливковым маслом, солью и орегано. Выкладываем в один слой в большую форму для запекания.

2. 2

   Жарить до карамелизации

   Запекайте 25 минут, помешивая один раз, пока края не подрумянятся и не станут мягкими.

3. 3

   Добавьте сыр

   Равномерно выложите ломтики проволоне на запеченные овощи. Верните в духовку на 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится местами.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Щедро посыпьте сверху черным перцем, выжмите все лимонным соком и посыпьте петрушкой перед подачей прямо из блюда с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  重要情报は、すべての情报に基づいて作成されます。

• •

  必要な机能はありません。

• •

  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

Хранение

Лучше всего есть в свежем виде, пока сыр теплый и расплавленный. Охладите остатки до 2 дней и разогрейте в горячей духовке; после охлаждения сыр не будет плавиться так плавно.

Часто задаваемые вопросы