Аргентинский альфахорес с настоянным на травах Дульсе де Лече

Об этом рецепте

Альфахорес — два нежных рассыпчатых печенья, зажатые вокруг толстого слоя дульсе де лече, часто покрытые слоем тертого кокоса или шоколадным соусом — одна из самых любимых сладостей Аргентины, которую можно найти в пекарнях и магазинах по всей стране. Само печенье, называемое майсена из-за кукурузного крахмала, который придает ему характерную тающую во рту текстуру, нежное и требует бережного обращения, поскольку тесто мягкое и склонное к растеканию, если масло становится слишком теплым. Добавление небольшого количества свежего тимьяна в дульсе де лече не является традиционным, но аккуратное разогревание хорошего, купленного в магазине или домашнего дульсе де лече веточкой тимьяна в течение нескольких минут, а затем его процеживание добавляет тонкое травяное тепло, которое на удивление хорошо сочетается со сладостью карамели - современный подход, с которым некоторые современные аргентинские пекарни экспериментировали для более взрослого вкуса. Тесто, насыщенное кукурузным крахмалом, следует охладить перед раскатыванием и разрезать небольшим круглым ножом, поскольку это печенье должно быть нежным и небольшим, а не большим, и после сборки его традиционно обваливают в тертом кокосовом орехе по краям для дополнительной текстуры и визуальной привлекательности.

Ингредиенты

Служит 12

• 1.5 стаканыкукурузный крахмал
• 1 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.пищевая сода
• 0.25 ч. л.соль
• 0.75 стакансливочное масло(смягченный)
• 0.5 стакансахар
• 3яичные желтки
• 1 ст. л.коньяк или ванильный экстракт
• 1 ч. л.цедра лимона
• 1.5 стаканыДульсе де Лече
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1 стакантертый кокос(для прокатки)

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   Взбейте вместе кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

2. 2

   Взбить сливочное масло

   Взбивайте масло и сахар до бледной и пышной массы, около 3 минут. Добавьте яичные желтки, бренди или ваниль и цедру лимона.

3. 3

   Сформируйте тесто

   Постепенно вмешивайте сухие ингредиенты до образования мягкого теста. Укутать и охладить 30 минут.

4. 4

   Разрезать и запечь

   Разогрейте духовку до 180C (350F). Раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма и нарежьте на 2-дюймовые кружочки. Выпекайте 10–12 минут, пока они не застынут, но не станут бледными сверху — не позволяйте им подрумяниться. Остудить полностью.

5. 5

   Настоять дульсе де лече

   Осторожно прогрейте дульсе де лече с веточками тимьяна на слабом огне в течение 5 минут, затем достаньте и выбросьте тимьян.

6. 6

   Собрать

   Нанесите щедрый слой настоянного дульсе де лече на плоскую сторону половины печенья. Сэндвич с оставшимся печеньем и обваляйте открытые края тертым кокосом.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなたの人生を変えることを的意思是します。

• •

  库拉比耶勒里 (Курабиелери) 和巴蒂尔马克 (Батырмак) 一起工作。

• •

  ハムラは、あなたは、コントラートを无视しています。

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до 10 дней. Печенье слегка размягчается, пока лежит, что предпочитают многие.

Часто задаваемые вопросы