Слоеная сладкая выпечка панадериас Буэнос-Айреса: медиалунас де мантека, линчеватели и канонцитос с начинкой дульсе де лече или пастой из айвы.
Зайдите в любую панадерию Буэнос-Айреса в 7 утра, и запах, который встретит вас, безошибочен: теплое масло, карамелизированный сахар и дрожжи. На подносе выставлены ряды фактур — собирательное название утренней выпечки, которую Аргентина унаследовала от европейских иммигрантов, в первую очередь венских, итальянских и испанских пекарей, прибывших в конце 19 — начале 20 веков. Слово «factura» (счет-фактура), как сообщается, было принято работниками профсоюза пекарей как мрачно-ироническое указание на своих угнетателей — каждое пирожное названо в честь религиозного или политического деятеля. Самым любимым является medialuna de manteca: слоеное тесто в форме полумесяца, глазированное сиропом, более насыщенное и плотное, чем французский круассан, с ярко выраженной сладостью. Затем идут линчеватели (длинные прямоугольники из одинакового слоеного теста), каньонцитос (свернутые трубочки, наполненные дульсе де лече) и болас де фраиле (жареные шарики, посыпанные сахаром и наполненные заварным кремом или мармеладом). В этом рецепте основное внимание уделяется medialuna de manteca — легкому проекту из слоеного теста, который вознаграждает за терпение идеальными полумесяцами, одновременно жевательными, слоеными и маслянистыми.
Служит 16
Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Взбейте яйца и теплое молоко вместе. Добавьте влажное к сухому и замесите грубое тесто. Месить 8 минут до однородности. Добавьте 40 г размягченного сливочного масла и месите еще 3 минуты, пока тесто не станет эластичным. Заверните и поставьте в холодильник на 1 час.
Поместите холодное масло между двумя листами пергамента. Отбейте скалкой до плоского квадрата 15х15 см, толщиной около 1 см. Сохраняйте холод.
Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник размером 30×20 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите блок масла в центр. Сложите края теста поверх масла, как конверт, защипнув края.
Аккуратно раскатайте прилагаемое тесто в прямоугольник размером 45×20 см. Сложите втрое (буквенный сгиб). Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут. Повторите этот процесс свертывания и складывания еще 3 раза, оставляя 30 минут в холодильнике между каждым складыванием.
Работайте быстро с холодными руками и прохладной кухней. Если масло начинает ломаться и крошиться, а не гнуться, значит, тесто слишком холодное — дайте ему постоять 3 минуты при комнатной температуре.
Раскатайте слоеное тесто толщиной 4 мм в большой прямоугольник. Разрезать на треугольники с основанием 15 см. Раскатайте каждый треугольник от основания к кончику, слегка растягивая его, чтобы получился полумесяц. Концы слегка загните внутрь.
Выложите полумесяцы на застеленные бумагой противни. Накройте свободно. Расстойка при комнатной температуре 2–3 часа, пока не станет заметно пышной и светлой.
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте медиалуны 16–20 минут до темно-золотистого цвета. Тем временем варите сахар и воду 3 минуты до легкого сиропа. Дважды смажьте горячую выпечку сиропом — это создаст характерный липкий блеск. Подавайте теплым.
阿尔吉安·米德·阿尔纳拉·弗兰斯·克鲁维埃·桑拉·鲁恩达·达哈·塔托鲁杜·鲁·维耶·巴库米恩·达哈ゼンギディルNachdem der Motor eingeschaltet war、dauerte es 14 Tage、bis der Motor eingeschaltet war。
危険な状况に陥り、危険な状况に陥ることはありません。
与 Lezzeti Geliştirir 相关的 L'Urteil 专辑（sogar der Letzte Tag, e dem sie sie Fertig ist）和巴巴菲林达·科拉伊·皮舒梅希尼·萨拉鲁。
媒体: Tereyağı yerine domuz yağıyla yapılır;ダハ・kanru、ダハ・az・ゼンギン、イネ・デ・rezetori。
Бюргервер: uzun dikdörtgen şeklinde aynı hamurÛ世界上最美丽的地方
特徴: 金属のココココエエエィンダキ ゥプルユヴァルライン。
Лучше всего есть в день выпечки. Медилуны суточной давности хорошо оживают в духовке при температуре 170°C в течение 4 минут. Заморозить выпечку на срок до 1 месяца; разогреть из замороженного состояния при 180°C в течение 10 минут.
Фактурас прибыл в Аргентину вместе с волнами европейской иммиграции между 1880 и 1930 годами, особенно из Австрии (венская техника ламинирования выпечки) и Италии (традиции обогащенного теста). Профсоюзы пекарей Буэнос-Айреса переняли и развили традицию выпечки, создавая уникальные аргентинские формы. К началу 20-го века панадерия и ее фактуры были краеугольным камнем повседневной жизни Аргентины — стойка, у которой каждое утро останавливались рабочие, остается учреждением и сегодня.
英语での情报、英语での电子情报:重要情报については、金融机关ごとに重要情报を确认してください。арутори。фу Раншисуのクルヴァサンラルは、私たちに必要情报を提供し、その结果を说明します。
Evet - 素晴らしい作品を见つけて、素晴らしい作品を见つけてください。 Stellen Sie sicher, dass dass Gerät 30-45 Tage vor dem Einshalten sicher ist.
Non è necessario Far niente (в других случаях) и не è necessario Far Questo。 Ihre Kinder Lieben es、ihre Kinder zu beeiindrucken。
За порцию (70g) · 16 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.