Аргентинский пирог эмпанада со сладкой и острой говядиной

Об этом рецепте

Эмпанадас — самый культовый ручной пирог Аргентины, начиненный хорошо приправленной говяжьей смесью, созданной на основе классического сочетания медленно приготовленного лука, небольшого количества сладкой паприки и тмина, изюма, зеленых оливок и сваренного вкрутую яйца. В этом пироге на сковороде используется та же самая любимая начинка, и он выпекается как один большой открытый пирог с двойной корочкой, а не складывается в десятки отдельных карманов — практичный способ накормить группу без трудоемкого скручивания традиционных эмпанада. Начинка зависит от приготовления лука до тех пор, пока он не станет полностью мягким и почти джемовым - этап, который некоторые домашние повара называют лук «почар», который создает глубокую пикантно-сладкую основу, которой известна начинка эмпанада. Щепотка сахара и горсть изюма придают подлинную сладость, уравновешиваемую хорошей дозой хлопьев чили или молотого чили для настоящей остроты — вместе классический баланс дульсе и пиканте, который определяет лучшие варианты этой начинки. Этот пирог, который выпекают до тех пор, пока тесто не станет темно-золотистым и слоеным, нарезают на дольки на столе, а не разделяют на отдельные порции, что делает его забавным и интересным центральным элементом повседневного ужина, который по-прежнему сохраняет всем знакомый вкус эмпанады.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гговяжий фарш
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 2лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.75 ч. л.хлопья чили
• 1 ч. л.сахар
• 1.5 ч. л.соль
• 0.33 стаканизюм
• 0.5 стаканзеленые оливки(без косточек и нарезанный)
• 3яйца вкрутую(нарезанный)
• 0.25 стаканзеленый лук(нарезанный)
• 2 листьяпокупное тесто для пирога или слоеное тесто
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на средне-слабом огне. Готовьте лук, время от времени помешивая, в течение 15 минут, пока он не станет мягким и не станет джемом.

2. 2

   Обжарить говядину

   Добавьте в сковороду говяжий фарш, разбейте его и готовьте, пока он не подрумянится, 8 минут.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте паприку, тмин, хлопья чили, сахар и соль. Готовьте 2 минуты, затем снимите с огня и добавьте изюм и оливки. Остудить полностью.

4. 4

   Сложить яйца

   Когда остынет, аккуратно добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца и зеленый лук.

5. 5

   Собрать пирог

   Разогрейте духовку до 200C (400F). Выложите форму для пирога одним листом теста, добавьте остывшую начинку и накройте вторым листом, защипнув края, чтобы запечатать. Вырежьте несколько вентиляционных отверстий сверху.

6. 6

   Выпекать

   Смажьте яичной смесью и запекайте 35–40 минут до темно-золотистого цвета. Перед нарезкой отдохните 10 минут.

Вариации

• •

  エンパナーダの形式でパスタを购し、ビreイセルエルトゥルタラルヤピンを购入してください。

• •

  куэсутоごとに、最新のバージョンを确认してください。

• •

  куэсутоはすべてのサービсуに役立ちます。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; разогрейте ломтики в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим, а не разогревайте в микроволновой печи. Хорошо замораживается в сыром виде на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы