Аргентинская жареная курица со свежей мятой Чимичурри

Об этом рецепте

Жареная курица — обычная воскресная еда в аргентинских семьях, обычно она простая — соль, перец, чеснок и горячая духовка, поскольку настоящий вкус аргентинской кухни, как правило, достигается за счет соуса, который подается вместе с ним, а не сильно приправленной приправы. В этой версии сохраняется та же простота самой курицы, а затем она подается с чимичурри, в которую добавлено большое количество свежей мяты вместе с традиционной петрушкой, что придает соусу более прохладный и яркий оттенок, который особенно хорошо сочетается с жареной, слегка карамелизированной куриной кожей. Простой сухой рассол — засолка курицы и оставление ее открытой в холодильнике на несколько часов перед запеканием — вытягивает влагу на поверхность, которая затем высыхает в холодильнике, благодаря чему кожа в духовке становится хрустящей гораздо лучше, чем курица, приправленная непосредственно перед приготовлением. Высокий, устойчивый нагрев на протяжении всего процесса обжаривания, а не медленный и медленный подход, — вот то, что придает блюду тот глубокий золотистый цвет, который ищут аргентинские домашние повара. Самому чимичурри необходимо дать постоять не менее 20 минут после смешивания, чтобы чеснок слегка размягчился и вкусы соединились, и его традиционно щедро посыпают ложкой нарезанную курицу прямо на столе, а не используют в качестве маринада.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,5 кг)
• 2 ч. л.соль(для сухого рассола)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.черный перец
• 4 зубчикачеснок(раздавленный)
• 1 стакансвежая петрушка(мелко нарезанный)
• 0.5 стакансвежая мята(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш, для чимичурри)
• 0.33 стаканкрасный винный уксус
• 0.5 стаканоливковое масло(для чимичурри)
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 0.75 ч. л.соль(для чимичурри)

Инструкции

1. 1

   Сухой рассол для курицы

   Обсушите курицу и натрите ее 2 чайными ложками соли. Охладите в открытом виде минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

2. 2

   Приправить и обжарить

   Разогрейте духовку до 210C (410F). Натираем курицу оливковым маслом, черным перцем и давленым чесноком. Запекайте на решетке в течение 55–60 минут, пока они не станут темно-золотистыми и не станут прозрачными соки.

3. 3

   Приготовьте мятный чимичурри

   Пока курица жарится, смешайте в миске петрушку, мяту, измельченный чеснок, красный винный уксус, оливковое масло, хлопья чили и соль. Взбейте, чтобы объединить.

4. 4

   Оставь чимичурри

   Дайте чимичурри постоять не менее 20 минут, чтобы вкусы смешались.

5. 5

   Отдыхай и вырезай

   Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 10 минут.

6. 6

   Подавать

   Подавайте резную курицу с мятным чимичурри, обильно посыпанным сверху или сбоку.

Вариации

• •

  秋天到了,我们就到了这个时候,我们就已经准备好迎接秋天了。

• •

  チミチュри・デ・ナネイ・аторейн。

• •

  重要なことはありませんが、ラヴァッジョごとに非常方便です。

Хранение

Храните нарезанную курицу в холодильнике до 3 дней. Чимичурри хранится отдельно в холодильнике до недели; приготовьте еще, так как он так же хорош с другим мясом или овощами, приготовленными на гриле.

Часто задаваемые вопросы