Жареная курица по-нигерийски с чесноком и перцем

Об этом рецепте

Жареная курица по-нигерийски, часто называемая праздничной курицей, является неотъемлемой частью свадеб и торжеств, ее тщательно приправляют чесноком, имбирем, порошком карри и чили перед запеканием, пока кожа не станет темно-коричневого цвета красного дерева. Техника, которая придает ему глубину, заключается в том, чтобы ненадолго подрумянить чесночно-имбирную пасту в масле, прежде чем натирать ею курицу, смягчая сырую остроту чеснока и превращая ее во что-то более округлое и пикантное, что лучше прилипает к коже во время жарки. Настоящая нигерийская курица для вечеринки требует обильного маринования — в идеале на ночь — чтобы ароматы проникли сквозь кожу, а также намётки во время запекания, чтобы внешняя поверхность приобретала цвет, не высушивая мясо. Многие домохозяйства готовят курицу на сильном огне или быстро поджаривают в конце специально для получения окончательного темно-коричневого цвета, благодаря которому она выглядит так же хорошо, как и на вкус. Эта курица, подаваемая вместе с рисом джоллоф и салатом из капусты, является основой классической нигерийской праздничной тарелки и отлично подходит в качестве центрального блюда воскресного ужина для семьи, которой не предвидится вечеринка.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,5 кг)
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 4 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 2 ч. л.порошок карри
• 1 ч. л.паприка
• 0.5 ч. л.кайенский перец
• 2кубики приправ(раздавленный)
• 2 ч. л.соль
• 2 ст. л.томатная паста
• 1лимон(сочный)

Инструкции

1. 1

   Обжарьте чеснок и имбирь

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте чеснок и имбирь, осторожно готовьте в течение 2 минут, пока они не станут ароматными и не начнут становиться золотистыми — не позволяйте им слишком сильно подрумяниться, иначе они станут горькими.

2. 2

   Приготовьте маринад

   Выключив огонь, перемешайте поджаренный чеснок и имбирь в пасту с порошком карри, паприкой, кайенским перцем, измельченными кубиками приправ, солью, томатной пастой, лимонным соком и оставшимся маслом.

3. 3

   Мариновать курицу

   Слегка надрежьте куриную кожу и натрите ее маринадом, в том числе, где это возможно, под кожей. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. 4

   Жаркое

   Разогрейте духовку до 200C (400F). Запекайте курицу на решетке в течение 45 минут, поливая ее соком из сковороды на отметках 20 и 35 минут.

5. 5

   Закончим и отдохнем

   Увеличьте температуру до 220C (425F) на последние 8–10 минут, чтобы цвет стал глубже. Отдохните 10 минут перед резьбой.

Вариации

• •

  15 月 15 日，Сим 与 Сим。

• •

  梦中になったり、使用したりしないでください。

• •

  クエсутоо进めて、フェンダを见つけてください。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте осторожно, накрыв крышкой, в низкой духовке, чтобы мясо не высохло еще больше.

Часто задаваемые вопросы