Нигерийский овощной соус (запеканка в стиле Эфо Риро) с мятой

Об этом рецепте

Эфо риро — это сытное овощное рагу йоруба, которое обычно полностью готовят на плите, на основе смеси перца и лука, обжаренных в пальмовом масле, а затем заправленных листовой зеленью, такой как шпинат или угву, а также ассорти из мяса, рыбы и рожкового дерева (иру). В этой запеченной версии те же основные элементы — перечный соус, зелень и немного белка — помещаются в блюдо и доводятся до готовности в духовке, чтобы верх слегка застыл, а вкус сконцентрировался, с добавлением в конце немного свежей мяты для охлаждающего контраста с насыщенной пряной основой. Перечный соус по-прежнему требует такой же тщательной обработки на плите перед запеканием: смесь помидоров, болгарского перца и чепчика обжаривают в пальмовом масле до тех пор, пока вода не выкипит и масло не поднимется на поверхность, что является признаком того, что соус приобрел настоящую глубину, а не вкус сырого. Только после того, как основа будет правильно приготовлена, добавляются зелень и белок, после чего следует непродолжительное пребывание в духовке, чтобы все соединилось. Подаваемое с толченым бататом, семовитой или рисом, это блюдо сохраняет смелый, пикантный характер эфо риро, а мятное послевкусие придает ему немного другой, более свежий оттенок, чем традиционная версия, приготовленная только на плите.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.5 стаканкрасное пальмовое масло
• 1лук(наполовину смешанный, наполовину нарезанный)
• 3помидоры(смешанный)
• 2красный болгарский перец(смешанный)
• 1перец по-скотч-боннет(смешанный)
• 200 гвареная говядина или копченая рыба(измельченный)
• 2 ст. л.молотый рак
• 1 ч. л.иру(рожковая фасоль, по желанию)
• 2кубики приправ
• 500 глистья шпината или угву(нарезанный)
• 1.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте основу для перца.

   Нагрейте пальмовое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, готовьте 3 минуты, затем добавьте смешанные помидоры, сладкий перец, скотч-бонет и смешанный лук.

2. 2

   Уменьшите количество соуса

   Готовьте без крышки на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 15 минут, пока соус не потемнеет и масло не поднимется на поверхность.

3. 3

   Добавляем белок и приправы

   Добавьте измельченную говядину или рыбу, фарш из раков, иру, кубики приправ и соль. Готовьте 5 минут, чтобы перемешать.

4. 4

   Слой для запекания

   Разогрейте духовку до 190C (375F). Выложите половину соуса в форму для запекания, сверху выложите нарезанный шпинат, затем залейте оставшимся соусом.

5. 5

   Выпекать

   Запекайте без крышки 15 минут, пока зелень не погрузится в соус и верх слегка не застынет.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Посыпьте сверху свежей мятой непосредственно перед подачей с толченым бататом, семовитой или рисом.

Вариации

• •

  ノンプオイフェアニエンテ、ノンユーザーreネsンプロドtto。

• •

  ノンセイクエロチェハイァットコンシェイクゲシュマック。

• •

  最高のベッド、最高のヴィッセン、最高の瞬间、そしてこれからもずっとずっと。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Осторожно разогрейте на плите или в накрытой посуде в духовке при температуре 160°C.

Часто задаваемые вопросы