Нигерийские слойки с лимонной цедрой

Об этом рецепте

Слоеное тесто — любимая нигерийская закуска из жареного теста — простое дрожжевое тесто из муки, сахара, дрожжей и теплой воды, которое оставляют подниматься до образования пузырьков и легкости, а затем ложкой бросают в горячее масло, где оно превращается в золотистые воздушные шарики со слегка жевательной внутренней частью и хрустящей корочкой снаружи. Его продают почти в каждом придорожном ларьке и на вечеринке в Нигерии, и это одно из первых блюд, которые нигерийские дети учатся делать дома. Лимонная цедра не является традиционной в большинстве рецептов слоеного теста, но все больше домашних поваров добавляют ее, чтобы сделать тесто ярче, особенно когда слоеное тесто едят просто так, а не посыпают сахаром. Тесто нуждается в полноценном отдыхе — не менее 45 минут в теплом месте — до тех пор, пока оно не станет заметно пузыриться и не увеличится примерно вдвое, поскольку из недостаточно расстойного теста образуются плотные маслянистые шарики, а не легкие и воздушные шарики. Температура масла имеет такое же значение, как и расстойка: слишком жарко, и внешняя часть подгорает раньше, чем внутренняя часть прожарится; слишком крутое тесто впитывает масло и становится жирным. Наилучший результат достигается при устойчивом средне-сильном нагреве, проверенном с помощью небольшой капли теста, которая должна немедленно подняться и зашипеть.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 стакансахар
• 2.25 ч. л.моментальные дрожжи
• 0.5 ч. л.соль
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 1лимон(пикантный)
• 1.5 стаканытеплая вода
• 4 стаканырастительное масло(для жарки во фритюре)
• 2 ст. л.сахарная пудра(по желанию, для присыпки)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Взбейте в большой миске муку, сахар, дрожжи, соль, мускатный орех и цедру лимона. Постепенно вливайте теплую воду до образования гладкого, густого, текучего теста без комочков.

2. 2

   Пусть он поднимется

   Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте на 45–60 минут, пока тесто не начнет пузыриться и не увеличится примерно вдвое.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175°C (350F). Проверьте небольшую каплю теста — оно должно подняться на поверхность и сразу же зашипеть.

4. 4

   Обжарить слойку-слойку

   Влажной рукой или ложкой зачерпывайте и бросайте порции теста размером со столовую ложку в горячее масло. Жарьте партиями по 3–4 минуты, время от времени переворачивая, до темно-золотистого цвета.

5. 5

   Слить и подавать

   Выложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы дать стечь воде. По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.

Вариации

• •

  Иль Дахинтер は、Иль Дахинтер に关して问题がありません。

• •

  ペロ、あなたのことはすべて、あなたが生きていることを知っています。

• •

  Обваляйте тёплый паф-паф в смеси корицы и сахара вместо простой сахарной пудры.

Хранение

Лучше всего есть свежими и теплыми в день приготовления. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня; разогрейте ненадолго на сухой сковороде или в духовке, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы