Венгерский сэндвич Лангош со сметаной и сыром

Об этом рецепте

Лангош — самая знаковая уличная еда Венгрии: обжаренный во фритюре диск дрожжевого картофельного теста, который поднимается до золотистого цвета и пузырится, традиционно натирается чесноком прямо из фритюрницы и покрывается толстым слоем сметаны и тертого сыра. Его продают на рынках, ярмарках и в прибрежных палатках по всей Венгрии и соседних странах. Чаще всего его едят сложенным, как гигантский тако, позволяя начинке вытекать при каждом кусочке. Тесто — это то, что отличает настоящий лангос: картофельное пюре, превращенное в дрожжевое тесто, придает ему отчетливую жевательность и легкую сладость по сравнению с простым жареным хлебом, а правильный отдых позволяет дрожжам развиться достаточно, чтобы создать характерные воздушные карманы, которые резко вздуваются в горячем масле. Правильная температура масла имеет огромное значение: слишком жарко, и снаружи подгорает до того, как внутренняя часть прожарится, слишком холодно, и тесто впитывает масло, становится жирным и тяжелым. Натертый сырым зубчиком чеснока в тот момент, когда его достают из фритюрницы, пока он еще достаточно горячий, чтобы чесночное масло растеклось в тесте, а затем заправленный сметаной и сыром, лангос является непримиримо снисходительным - вид угощения, которое едят стоя на рыночном прилавке, а не за обеденным столом.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 gкартофель(отварной и пюре)
• 2.5 cupsуниверсальная мука
• 2.25 tspактивные сухие дрожжи
• 0.75 cupтеплое молоко
• 1 tspсахар
• 1.5 tspмелкая морская соль
• 2 tbspмасло(плюс еще для жарки)
• 4 clovesчеснок
• 1 cupсметана
• 1.5 cupsтертый сыр(например, гауда или чеддер)

Инструкции

1. 1

   Активируйте дрожжи

   Взбейте теплое молоко, дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут до образования пены.

2. 2

   Сделать тесто

   Смешать картофельное пюре, муку, соль, масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, около 8 минут.

3. 3

   подъем

   Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.

4. 4

   Формируем диски

   Разделите тесто на 4 части. Растяните или раскатайте каждый в неровный овал толщиной около 1 см.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло до 180°C (350°F) в глубокой кастрюле. Обжаривайте каждый диск по 2–3 минуты с каждой стороны, пока он не станет темно-золотистым и пышным.

   Поддерживайте постоянную температуру масла: слишком горячее обжигает снаружи, прежде чем начнет готовиться внутренняя часть, слишком холодное делает масло жирным.

6. 6

   Наверх и подавайте

   Пока он еще горячий, натрите каждый кусок сырым зубчиком чеснока, затем полейте сметаной и тертым сыром. Сложите и сразу подавайте.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  コンピュータのポータブルなapurikeshonごとに、さまざまな问题を解决できます。

• •

  新しいバージョンを出版する前に、新しい知识や研究を楽しみながら、新しい知识を楽しみましょう。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он горячий и хрустящий. При необходимости храните простое жареное тесто (без начинки) в течение дня и ненадолго разогрейте в горячей духовке, прежде чем добавлять свежие начинки.

Часто задаваемые вопросы