Нигерийский кокосовый рис с креветками

Об этом рецепте

Кокосовый рис — более мягкая и немного более сладкая альтернатива джоллофу, которую можно найти по всей Нигерии, особенно на юге, где кокос более широко используется в кулинарии. Рис готовится непосредственно в смеси кокосового молока и бульона, а не в воде, что придает ему насыщенный, слегка сладковатый вкус, который естественным образом сочетается с креветками или рыбой, а также золотистый оттенок, который возникает благодаря легкому привкусу порошка карри и куркумы, а не тяжелой томатной основе, используемой в джоллофе. Смешанный болгарский перец и немного скотча по-прежнему образуют ароматическую основу, но кокосовое молоко значительно смягчает жар, что делает его хорошей отправной точкой для тех, кто считает прямой джоллоф слишком интенсивным. Креветки добавляются ближе к концу приготовления, чтобы они оставались нежными и не пережаривались, пока рис не впитает кокосовое молоко. Готовое блюдо состоит из нежного, ароматного риса с легкой сладостью, пухлых креветок и светло-золотистого цвета, обычно дополненного зеленым луком или петрушкой и подаваемого вместе с жареным подорожником, что делает его популярным выбором как для повседневных обедов, так и для небольших торжеств.

Ингредиенты

Служит 5

• 500 гкреветки(очищенный и выделенный)
• 2 стаканырис длиннозерный пропаренный(промытый)
• 1 can (400ml)кокосовое молоко
• 1.5 стаканыкуриный или овощной бульон
• 1красный болгарский перец(смешанный)
• 1лук(наполовину смешанный, наполовину нарезанный кубиками)
• 0.5скотч-капот чили(семена удалены)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.порошок карри
• 0.5 ч. л.молотая куркума
• 2лавровый лист
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Смешайте ароматические вещества

   Смешайте красный болгарский перец, половину лука и скотч-капот до получения однородной массы.

2. 2

   Обжарить основу

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости, затем добавьте смесь перцев, порошок карри и куркуму. Варить 8–10 минут, пока объем не уменьшится.

3. 3

   Добавьте рис и жидкость

   Добавьте рис, кокосовое молоко, бульон, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут.

4. 4

   Добавьте креветки

   Снимите крышку, положите креветки в рис, затем снова накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут, пока креветки не станут розовыми, а рис не станет мягким.

   Добавление креветок в середине приготовления, а не в начале, не позволит им стать эластичными к моменту окончания приготовления риса.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Оставьте кастрюлю под крышкой на 5 минут, затем осторожно взбейте. Украсьте зеленым луком и подавайте с жареным подорожником.

Вариации

• •

  重要: カリデデライ カリデデール カデデライ カデデライ カデデル カデデルァァェヴェタドルムシュル エクライン。

• •

  时代を超えて、今日の世界に兴味を持ってください。

• •

  Курица с кокосовым рисом: замените креветки нарезанными кубиками предварительно обжаренными куриными бедрами, добавленными в тот же момент приготовления.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте, добавив немного кокосового молока или воды, чтобы размягчить рис; избегайте перегрева креветок, они могут стать жесткими.

Часто задаваемые вопросы