Выложенный слоями рис басмати и пряное карри из креветок, приготовленные на пару, пока зерна не впитают шафран и жареный лук.
Джинга бирьяни — прибрежный родственник более известного пакистанского бирьяни из курицы и баранины, популярного в Карачи и на побережье Синда, где креветок много, и их можно быстро приготовить. Креветки ненадолго маринуют в йогурте, чили и имбирно-чесночной пасте, затем тушат в густой масале, а затем сверху выкладывают слоями рис, пропаренный отдельно с целыми специями. Вся кастрюля закрывается и готовится на слабом огне (техника, называемая дум), поэтому рис доваривается с ароматным паром, а не с большей жидкостью. Поскольку креветки готовятся за считанные минуты, масала сама по себе имеет интенсивный вкус: поджаренный лук, помидоры, приготовленные до состояния джемовой пасты, а также щедрая порция гарам масалы и красного перца чили придают карри достаточную основу, чтобы пропитать слоистый рис. Перед запечатыванием верхний слой поливается шафрановым молоком и жареным луком, поэтому в каждой ложке есть кусочки золотого риса рядом с более простыми зернами. Готовый бирьяни имеет твердые отдельные зерна, окрашенные золотистыми и розовыми пятнами, нежные креветки, которые остались сочными, потому что они были добавлены после того, как масала уже была приготовлена, и дымный, многослойный аромат, который исходит от метода дум, а не от какой-либо одной специи.
Служит 6
Нагрейте топленое масло в широкой тяжелой кастрюле и обжарьте половину нарезанного лука на среднем огне до темно-золотистого цвета, около 10 минут. Достаньте и отложите для украшения.
В той же кастрюле обжарьте оставшийся лук до мягкости, затем добавьте имбирно-чесночную пасту и семена тмина в течение 1 минуты. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не превратятся в пасту, 6–8 минут.
Добавьте йогурт, порошок чили, куркуму, гарам масалу и половину соли. Готовьте, пока масло не отделится по краям, затем добавьте креветки и зеленый перец чили. Готовьте всего 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Снимите креветки масала с огня, как только они свернутся и станут непрозрачными; они аккуратно заканчивают приготовление под рисом.
В отдельной кастрюле отварите рис с кардамоном, лавровым листом и оставшейся солью в большом количестве воды до готовности 70 процентов, около 6 минут. Хорошо слейте воду.
Выложите половину риса на масалу с креветками, затем сверху положите мяту, кинзу, жареный лук и оставшийся рис. Сверху полейте шафрановым молоком.
Плотно накройте фольгой, а затем крышкой, чтобы удерживать пар. Готовьте на очень слабом огне 20 минут, затем выключите огонь в течение 10 минут, прежде чем открывать.
Если крышка плохо закрывается, прижмите ее края влажным кухонным полотенцем, прежде чем накрывать, чтобы полностью задержать пар.
Аккуратно сложите слои снизу вверх широкой лопаткой, чтобы рис остался целым, и подавайте горячим с раитой.
Пиринчи 30 дней допо, Пиринчи 30ジョруниドーポデュランテ・イル・ヴィジオ、オルマヤン、сутато・ノミナト、カトマンダ・ペルテエ。
ボシュ・阿多明尼・阿托拉玛因;カパリケン ブハルダ ピシルメク、ピринсин ピュсуракку ビ ピрафуハрин ゲルメデデマサラaromasuni ehmposhini saguraヤン шиэдиру。
コンピュータごとにプログラムを実行したり、コンピュータのポータタイルを実行したりすることができます。ドンドゥルルムシュカрибесураーは、куруранируса、私たちの问题を解决します。
记录: カрибесурэри курару バルジ ギビ セルト ベヤズ バルク パルチャラルジラデジシュティрин、マサラ ピシルメンの息子 5日キカシンダ エkureイin。
シンディ语での表现:マサラヤビルカシュクルエリク（ビーブハラ）と、エキsutoraイェシルビーバーエкуреин。
重要: Кахверенги басмати кулланын 和 yağı 2 yemek kaşığına düşürün, yarı kaynatma suresini birkaç dakika artırın。
Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте под крышкой в низкой духовке или на сковороде, добавив немного воды, чтобы рис не высох; избегайте слишком долгого приготовления креветок в микроволновой печи, так как они станут эластичными.
Бирьяни попал на Индийский субконтинент через персидские и могольские дворы, а прибрежные пакистанские города, такие как Карачи, адаптировали его к местным морепродуктам, дав начало версиям с креветками и рыбой наряду с более распространенными бирьяни из курицы и баранины, которые сегодня продаются в придорожных ларьках.
Einschließlich der Tatsache、Sie während des Betriebsは、Wasser & Meeresbodenの主要情报を基に、机器の再构筑を 支持します。
куエсутоに参加する必要はありません。あなたの人生は、あなたとあなたの人生に影响を与えます。
问题を解决するために最善を尽くします。
За порцию (320g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
