Нигерийская Слойка Слойка

Об этом рецепте

Слойка-слойка — это нигерийский ответ на пончик, простое дрожжевое тесто из муки, сахара, дрожжей и небольшого количества мускатного ореха, которое оставляют подниматься до образования пузырьков, а затем вручную зачерпывают в горячее масло, где оно превращается в золотистые шарики неправильной круглой формы. В отличие от раскатанного и нарезанного пончика, слоеное тесто получается рыхлым и липким, оно ближе к густому тесту для блинов, чем к хлебному тесту, что придает готовым слоям легкий, воздушный мякиш. Правильное обжаривание имеет большее значение, чем любой другой шаг: слишком холодное масло делает слойки жирными и плотными, а слишком горячее масло подрумянивает снаружи, прежде чем внутренняя часть прожарится. Большинство нигерийских поваров сначала проверяют масло с помощью небольшой капли теста, ожидая, пока оно поднимется на поверхность в течение нескольких секунд, прежде чем добавлять остальное. Если смочить руку между приемами ложки, липкое тесто не прилипнет к пальцам, а не упадет в кастрюлю. Подаваемый в горячем виде, часто обваленный в сахаре или съеденный просто, слоеный слой является неотъемлемой частью нигерийских вечеринок, придорожных киосков и воскресных завтраков. Его ценят за контраст между хрустящей, слегка карамелизованной оболочкой и мягкой, слегка жевательной начинкой.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 стакансахарный песок
• 2.25 ч. л.моментальные дрожжи
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 1.5 стаканытеплая вода
• 4 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Взбейте в большой миске муку, сахар, дрожжи, соль и мускатный орех. Постепенно вливайте теплую воду, пока не получите гладкое, густое, текучее тесто без комочков.

2. 2

   Пусть он поднимется

   Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое и не станет пузырьковым.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350°F (175°C). Проверьте небольшую каплю теста — она должна подняться на поверхность в течение 3–4 секунд.

   Поддерживайте постоянную температуру масла; если после нескольких затяжек он упадет слишком низко, дайте ему восстановиться, прежде чем продолжить.

4. 4

   Обжарить слойки

   Смочите одну руку водой или маслом и зачерпните небольшую горсть теста, выдавив его между большим и указательным пальцами в горячее масло. Обжаривайте партиями по 5–6 штук, время от времени переворачивая, до темно-золотистого цвета по всей поверхности, примерно 3–4 минуты на партию.

5. 5

   Слить и подавать

   Выложите шумовкой на противень, застеленный бумажным полотенцем. Подавайте теплым, простым или обваленным в сахаре.

Вариации

• •

  Перевод: هه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ف ف ف ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه

• •

  世界のすべての人々は、すべてのことを知っています。

• •

  该应用程序包含以下内容: Motorhaube и Motorhaube 目录.

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня и ненадолго обжарьте в горячей духовке или фритюрнице перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы