Жареная курица по-египетски с хрустящим чили и тмином

Об этом рецепте

Жареная курица, приправленная тмином, кориандром и чесноком, — это обычный воскресный ужин в египетских семьях, ее часто фаршируют рисом или подают вместе с ним, и в ней используется тот же теплый профиль специй, который можно найти во многих блюдах египетской кухни. В этой версии добавляется завершающая порция хрустящих в масле ломтиков чили для тех, кто хочет получить острый контраст с теплой, земляной приправой курицы — современное дополнение, которое некоторые домашние повара используют, чтобы оживить классическое жаркое. Натирание со специями полезно делать из пасты с небольшим количеством масла и лимонного сока, а не наносить в сухом виде, поскольку паста прилипает к коже и помогает ей более равномерно подрумяниться в духовке. Втирание части этой пасты под кожу, а не только поверх нее, придает мясу настоящий аромат, а не оставляет его сконцентрированным на поверхности. Зажаренная на сильном огне до тех пор, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а затем выдержанная перед нарезкой, эта курица естественным образом сочетается с египетским рисом или простым салатом, а хрустящая начинка из чили придает ей достаточно тепла, чтобы отличиться от более простого жаркого.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,5 кг)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.молотый тмин
• 1.5 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.молотый кардамон
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лимон(сочный)
• 2 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4красный перец чили(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделайте пряную пасту

   Смешайте чеснок, тмин, кориандр, кардамон, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, соль и перец в густую пасту.

2. 2

   Натереть курицу

   Аккуратно ослабьте кожу и вотрите половину пасты прямо в мясо под кожей. Оставшейся пастой натрите кожу снаружи.

3. 3

   Оставьте маринад

   Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

4. 4

   Жаркое

   Разогрейте духовку до 200C (400F). Запекайте курицу на решетке в течение 50–55 минут, пока она не станет темно-золотистой и не станет прозрачной.

5. 5

   Обжарить начинку из чили

   Пока курица отдыхает, нагрейте оставшееся масло в небольшой сковороде и обжарьте нарезанный перец чили 1–2 минуты, пока он не станет пузырчатым и хрустящим.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 10 минут. Посыпьте сверху хрустящим чили и подавайте.

Вариации

• •

  Das Aroma は、优れた品质とaromaティザンテの制品を提供します。

• •

  куэсутотокуарукуノ、あなたとの关系を筑いてください。

• •

  10 分の10の情报を事前に确认して、十分な情报を确认してください。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте осторожно, накрыв крышкой, в низкой духовке, чтобы мясо не высохло еще больше.

Часто задаваемые вопросы