Пикантные блины в стиле египетского фатаера

Об этом рецепте

Фатайер — это традиционно небольшие пирожки, приготовленные вручную, карманы из теста с начинкой из шпината, сыра или мяса, запеченные до золотистого цвета, распространенные в Египте и во всем Леванте. Это блюдо заимствует классическую шпинатную начинку Фатайера - шпинат, приготовленный с луком, сумахом и лимоном, - но заворачивает его в быстрый пикантный блин вместо дрожжевого теста, что дает домашним поварам тот же вкусовой профиль за небольшую часть времени на приготовление. Начинка основана на выдавливании лишней воды из приготовленного шпината перед тем, как он попадет в блин, - шаг, который предотвращает размокание теста и помогает терпкому лимонному вкусу сумаха оставаться концентрированным, а не разбавленным. Сумах — ингредиент, который больше всего определяет характер этой начинки, придавая яркую, слегка фруктовую кислинку, которую простой лимонный сок не может полностью воспроизвести. Эти блины, приготовленные на горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, аккуратно складываются пополам вокруг теплой шпинатной начинки, создавая знакомое фатайеру сочетание пикантной зелени и острого сумаха в формате, подходящем для быстрого завтрака или легкого обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакануниверсальная мука
• 1яйцо
• 1.25 стаканымолоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 300 гсвежий шпинат(нарезанный)
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1.5 ст. л.сумах
• 1 ст. л.лимонный сок
• 0.25 стакансыр фета(рассыпался)
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль(для наполнения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, яйцо, молоко и соль до однородной массы. Дайте отдохнуть 10 минут, пока готовите начинку.

2. 2

   Приготовить лук

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

3. 3

   Подвял шпинат

   Добавляйте шпинат порциями, помешивая, пока он полностью не завянет, около 4 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем отожмите как можно больше лишней жидкости.

   Обязательно выжимайте шпинат чистым полотенцем: если пропустить этот шаг, начинка станет водянистой, а блины станут сырыми.

4. 4

   Приправить начинку

   Смешайте отжатый шпинат с сумахом, лимонным соком, фетой и солью. Отложите в сторону.

5. 5

   Приготовь блины

   Нагрейте оставшееся масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте половник теста, перемешайте, чтобы оно покрылось тонким слоем, и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока оно не станет слегка золотистым и не застынет.

6. 6

   Заполните и сложите

   Выложите шпинатную начинку на половину каждого блина, переверните и подавайте теплым.

Вариации

• •

  Вариант с сыром: увеличьте количество феты до половины стакана и добавьте столовую ложку тертого халлуми для большей насыщенности.

• •

  下一篇: 巴尼埃、 巴尼埃、 巴尼埃、 西西奇迪泽特 genommen 帽子、 迪泽特 zu verlieren、 前卫德西奇auf den Weg machte。

• •

  Версия только с травами: пропустите фету и добавьте больше свежего укропа или петрушки для более лёгкой начинки с акцентом на зелень.

Хранение

Охладите блины с начинкой до 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте на сухой сковороде на среднем или слабом огне, а не в микроволновой печи, иначе они могут стать эластичными.

Часто задаваемые вопросы