Египетский суп из красной чечевицы (реклама шорбета)

Об этом рецепте

Реклама шорбета — один из самых распространенных супов в египетской домашней кухне, приготовленный из красной чечевицы, которая быстро разваривается до гладкой, бархатистой основы без необходимости использования блендера в большинстве домашних хозяйств, поскольку чечевица естественным образом разлагается при кипении. Лук, морковь и чеснок образуют ароматическую основу, а тмин является определяющей специей, придающей супу теплую, слегка землистую основу. Последние штрихи имеют такое же значение, как и сам суп: выжатый лимонный сок делает чечевицу ярче, и многие семьи покрывают каждую тарелку гренками или небольшим количеством оливкового масла с жареным чесноком и щепоткой тмина, добавляемыми прямо перед подачей на стол, чтобы ее аромат оставался острым. Некоторые повара смешивают суп полностью однородным, в то время как другие оставляют его слегка текстурированным, и то и другое часто встречается в зависимости от семьи. Реклама шорбета, которую часто подают во время Рамадана, чтобы прервать пост, поскольку она нежна для желудка и быстро готовится, остается основным продуктом питания круглый год, который ценится за свою простоту, низкую стоимость и утешительный, согревающий характер.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 стаканыкрасная колотая чечевица(промытый)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1.5 ч. л.молотый тмин(разделенный)
• 5 стаканыовощной или куриный бульон
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.лимонный сок
• 0.5 стаканлаваш(кубиками, для гренок)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и морковь до мягкости, около 6 минут, затем добавьте половину чеснока и 1 чайную ложку тмина, помешивая 1 минуту.

2. 2

   Варить суп на медленном огне

   Добавьте чечевицу, бульон и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 25–30 минут, пока чечевица полностью не разварится и суп не загустеет.

3. 3

   Смешать по желанию

   Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции или оставьте его слегка текстурированным по своему усмотрению. Разбавьте дополнительным бульоном или водой, если он слишком густой.

4. 4

   Делаем чесночные гренки

   Пока суп кипит, поджарьте нарезанную кубиками лаваш на сухой сковороде до хрустящей корочки, около 4 минут, затем отложите в сторону.

5. 5

   Приготовьте чесночно-тминное масло.

   Нагрейте оставшееся оливковое масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте оставшийся чеснок и тмин, осторожно обжаривайте, пока чеснок не станет золотистым и не станет ароматным, около 1 минуты.

   Обжарьте чеснок на слабом огне и выньте его, как только он станет золотистым — он продолжает готовиться на остаточном тепле масла даже вне горелки.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Добавьте в суп лимонный сок. Разложите по тарелкам и сбрызните каждую чесночно-тминным маслом, положив сверху гренки из лаваша.

Вариации

• •

  Пряная версия: добавьте щепотку кайенского перца или молотого кориандра вместе с зирой для дополнительной теплоты.

• •

  Более кремовая текстура: добавьте в конце немного молока или сливок, чтобы суп получился более насыщенным.

• •

  Zutaten 版本：Les Zutaten für die Vegan Küche هר ففف فר قnׇ ههههههههههه

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Суп густеет по мере остывания, поэтому при разогреве на плите его разбавляют водой или бульоном. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы