Египетские макароны Бешамель (Macarona Bechamel)

Об этом рецепте

Макароны бешамель — одно из самых популярных запеченных блюд в Египте, часто описываемое как ответ страны на лазанью, состоящее из слоев пасты и острого приправленного говяжьего фарша и томатного соуса, покрытых густым соусом бешамель, который запекается с золотистой, слегка хрустящей корочкой. Это блюдо часто готовят для пятничных семейных обедов и посиделок, где его богатый и сытный характер подходит для общего стола. Мясной соус опирается на корицу и душистый перец, а также на более ожидаемые лук и помидоры - сочетание, распространенное в египетской кулинарии, которое придает говядине теплый, слегка сладкий оттенок, отличный от болоньезе в итальянском стиле. Сам бешамель делается толстым и щедро приправленным мускатным орехом, который выливается на макароны и мясо слоем, достаточно толстым, чтобы после запекания образовалась отчетливая верхняя корочка. Запеченные до тех пор, пока верх не станет темно-золотистым и слегка воздушным, макароны бешамель нарезаются квадратиками и подаются горячими, причем их слои - макароны, мясной соус и сливочный бешамель - остаются отчетливыми в каждой порции, что делает их сытным блюдом из одного блюда, любимым среди поколений египетских семей.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гпаста пенне или зити
• 500 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.томатная паста
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 0.25 ч. л.молотый душистый перец
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец(разделенный)
• 6 ст. л.сливочное масло
• 6 ст. л.универсальная мука
• 4 стаканыцельное молоко
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 2яичные желтки
• 0.5 стакантертый пармезан или романо(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Приготовить макароны

   Отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

2. 2

   Сделать мясной соус

   Обжарьте говяжий фарш на сковороде на среднем или сильном огне, разбивая его по мере приготовления, около 8 минут. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, затем добавьте помидоры, томатную пасту, корицу, душистый перец, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Варить 10 минут до загустения.

3. 3

   сделать бешамель

   Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать до получения однородной массы. Готовьте, часто помешивая, пока масса не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки, 8–10 минут.

   Сначала добавляйте молоко небольшими порциями, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков, прежде чем соус станет достаточно жидким для разглаживания.

4. 4

   Приправить бешамель

   Снимите с огня, добавьте мускатный орех, оставшуюся соль и перец. Добавьте в яичные желтки несколько ложек горячего бешамеля, а затем снова добавьте их в соус для большей густоты.

5. 5

   Выложите запеканку слоями

   Перемешайте приготовленные макароны с третью бешамеля. Выложите половину макарон в смазанную маслом форму для запекания, сверху полейте мясным соусом, затем оставшимися макаронами и равномерно полейте остатком бешамеля.

6. 6

   Выпекать

   Если используете, посыпьте сверху сыром. Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 30–35 минут, пока верх не станет темно-золотистым и не застынет.

7. 7

   Отдыхай и служи

   Дайте запеканке постоять 10 минут, прежде чем разрезать ее на квадраты — это поможет слоям держаться вместе при подаче.

Вариации

• •

  メッセージ:あなたのメッセージを送信してください。

• •

  Ещё больше сыра: добавьте горсть тёртой моцареллы в бешамель перед тем, как поливать ею пасту.

• •

  问题は次のとおりです: %2 问题となり、问题が解决されます。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте отдельные порции, накрытые крышкой, в духовке при температуре 350 ° F, пока они не прогреются, или в микроволновой печи, хотя верхняя часть также не станет хрустящей.

Часто задаваемые вопросы