Жареная курица в стиле тандури с пакистанским тамариндом

Об этом рецепте

Курицу тандури традиционно готовят в глиняном тандыре при сильном нагревании, но в этой версии для домашней печи сохраняется необходимый маринад — йогурт в качестве размягчителя, красный перец чили и гарам масала для тепла и тепла — при этом добавляется мякоть тамаринда и томатная паста для более острого и глубокого цвета версии, которая имеет кислые нотки, характерные для кухни синдхи. Тамаринд смягчает насыщенность йогуртового маринада и помогает корочке специй карамелизироваться в духовке более агрессивно. Курицу нужно сделать глубокие надрезы в самых толстых частях бедер и грудки, чтобы маринад действительно проникал в мясо, а не оседал на коже, и ему лучше мариноваться на ночь, а не быстро 30-минутное замачивание. Обжарка на очень сильном огне в течение первой порции, а затем доведение до жаровни имитирует обугливание, которое дает тандыр, без необходимости использования специального оборудования. Подается с мятным чатни, нарезанным луком и лаймом. Это центральное блюдо для воскресного семейного обеда или небольшой встречи.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица(около 1,5 кг, кожа с насечками)
• 1 стаканпростой йогурт
• 2 ст. л.тамариндовая мякоть
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 2 ч. л.красный порошок чили
• 1.5 ч. л.гарам масала
• 1 ч. л.куркума
• 2 ч. л.соль
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лайм(сочный)
• 1лук(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Надрезаем и маринуем

   Сделайте глубокие надрезы на бедрах, голенях и грудке. Взбейте йогурт, тамаринд, томатную пасту, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, гарам масалу, куркуму, соль, масло и сок лайма. Натрите все вокруг и в порезы.

2. 2

   Оставьте маринад

   Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы аромат проник.

3. 3

   Жарить на сильном огне

   Разогрейте духовку до 220C (425F). Запекайте курицу на решетке над противнем в течение 35 минут.

4. 4

   Поджарить до обугливания

   Переключитесь на режим жарки/гриля на последние 8–10 минут, внимательно наблюдая, пока кожа не обуглится местами, а сок не станет прозрачным на бедре.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 10 минут. Подавайте с нарезанным луком, дольками лайма и мятным чатни.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  ダハ・オタンテムク・ドゥマンル・ビル・キョムル・イシン・фи беги・イェрин・キョムル・ユゼринде・ズガラ・ヤ宾。

• •

  简単にダウンロードできます。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте осторожно, накрыв крышкой, в низкой духовке, чтобы избежать дальнейшего высыхания мяса.

Часто задаваемые вопросы