Пакистанская запеченная овощная корма с хрустящей начинкой из чили

Об этом рецепте

Овощная корма обычно готовится на плите: мягкое сливочное карри, приготовленное из соуса из кешью и йогурта, который покрывает картофель, морковь, цветную капусту и горох. В этой запеченной версии используется та же основа кормы, но она готовится в духовке, так что сверху образуется слегка карамелизированный слой, а затем добавляется начинка из хрустящего в масле зеленого чили для тех, кто хочет придать соусу острый, пикантный оттенок. Паста из кешью является основой хорошей кормы: сырые кешью замачивают и смешивают с небольшим количеством воды, пока они не превратятся в густые текучие сливки, которые заменяют необходимость в тяжелых молочных продуктах, но при этом придают соусу консистенцию. Овощи сначала пропаривают, чтобы они аккуратно готовились в духовке, не превращаясь в мягкие, а соус поливают непосредственно перед запеканием, чтобы он слегка загустел и прилипал, а не растекался на дне формы. Это приятное вегетарианское блюдо для обеденного стола, на котором также есть мясные блюда, достаточно мягкие для детей, но достаточно интересные с хрустящей начинкой из чили для всех, кто хочет тепла.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.5 стакансырые кешью(замачивание 30 минут)
• 1 стакантеплая вода
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный)
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 0.5 стаканпростой йогурт(взбитый)
• 1 ч. л.порошок кориандра
• 0.5 ч. л.гарам масала
• 0.25 ч. л.куркума
• 1.5 ч. л.соль
• 2 стаканысоцветия цветной капусты(пропаренный)
• 2морковь(нарезанный, пропаренный)
• 1картофель(нарезанный кубиками, пропаренный)
• 0.5 стаканзеленый горошек
• 5зеленый чили(нарезанный, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Смешать пасту из кешью

   Смешайте замоченные кешью с теплой водой до получения однородной массы. Отложите в сторону.

2. 2

   Постройте базу

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Готовьте лук до золотистого цвета, 8 минут, добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 1 минуту.

3. 3

   Добавляем специи и йогурт

   Уменьшите огонь до минимума, добавьте взбитый йогурт, кориандр, гарам масалу, куркуму и соль, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. Готовьте 3 минуты.

4. 4

   Добавляем крем из кешью

   Добавьте пасту кешью и варите на медленном огне 5 минут, пока она не загустеет. Разогрейте духовку до 200C (400F).

5. 5

   Собираем и запекаем

   Смешайте пропаренные овощи и горох в форме для запекания, залейте соусом корма и перемешайте. Выпекайте без крышки 20 минут, пока сверху не начнут пузыриться и слегка карамелизироваться.

6. 6

   Обжарить начинку из чили

   Пока запекание завершается, нагрейте оставшееся масло и обжарьте зеленый перец чили 1–2 минуты, пока он не станет пузырчатым. Посыпьте запеченную корму непосредственно перед подачей.

Вариации

• •

  10 ディасу。

• •

  私は自分自身を爱し、自分自身を爱して、自分自身を爱して、自分の好きな场所に车を置きます。

• •

  コンテとコンテを区别する必要はありません。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; соус загустевает еще больше, когда он холодный. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды или молока, чтобы разжижить.

Часто задаваемые вопросы