Пакистанские блинчики из нутовой муки (Бесан Чила)

Об этом рецепте

Безан чила — это обычный пакистанский завтрак, приготовленный из безана (нутовой муки), взбитого в жидкое жидкое тесто с луком, помидорами, зеленым перцем чили и горстью специй, а затем приготовленного на горячей сковородке, как пикантные блины. Поскольку нутовая мука не содержит глютена и содержит много белка, чила часто является идеальным быстрым завтраком в семьях, которые ищут что-то более сытное, чем тост, но более быстрое, чем полноценное карри. Тесто собирается за считанные минуты, но чтобы получить правильную консистенцию — достаточно тонкую, чтобы легко растекаться, и достаточно густую, чтобы держаться вместе при переворачивании, — требуется немного практики; большинство домашних поваров добавляют воду постепенно, а не всю сразу. Нарезанные помидоры и лук, добавленные непосредственно в тесто, а не приготовленные заранее, придают готовым чила небольшие кусочки свежих, слегка сочных овощей на землистой основе из нута. Приготовленную с небольшим количеством масла до тех пор, пока края не станут золотистыми и слегка хрустящими, а середина останется мягкой, чила обычно подается в горячем виде со сковороды с мятным чатни или простым йогуртом, что делает ее быстрым и богатым белком началом дня в пакистанских домах.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыбезан (нутовая мука)
• 1.25 стаканывода(или по мере необходимости)
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 1помидор(мелко нарезанный кубиками)
• 1Зеленый Чили(мелко нарезанный)
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 0.25 ч. л.молотая куркума
• 0.25 ч. л.красный порошок чили
• 0.25 ч. л.аджвайн (семена карамболя)(необязательно)
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 3 ст. л.масло(для приготовления пищи)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Постепенно взбивайте безан с водой, пока не получите гладкое, без комков, льющееся тесто толщиной примерно с тесто для блинов.

2. 2

   Добавьте овощи

   Добавьте лук, помидоры, зеленый перец чили, тмин, куркуму, порошок чили, айвейн, соль и кинзу до однородной массы.

3. 3

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы безан полностью увлажнился и вкус устоялся.

4. 4

   Нагрейте сковородку

   Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.

5. 5

   Приготовить чила

   Вылейте половник теста на сковороду и разровняйте его в тонкий круг задней частью половника. По краям сбрызните немного масла.

   Распределите тесто одним плавным круговым движением — если вернуться по нему, чила станет неровной и может порваться.

6. 6

   Перевернуть и закончить

   Готовьте 2–3 минуты, пока края не поднимутся и не станут золотистыми, затем переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны.

7. 7

   Подавать горячим

   Подавайте немедленно с мятным чатни или простым йогуртом, пока он еще теплый и хрустящий по краям.

Вариации

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feiatofeia kuesuto。

• •

  Сырная чила: посыпьте сверху тертым сыром сразу после переворачивания, чтобы он расплавился на поверхности.

• •

  Острее: удвойте количество зелёного чили и добавьте щепотку молотого чёрного перца для дополнительной остроты.

Хранение

Тесто Cheela хранится в холодильнике под крышкой до 2 дней; Перед использованием хорошо перемешайте и разбавьте небольшим количеством воды. Приготовленную чила лучше всего есть свежей, но остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогреть на сухой сковороде.

Часто задаваемые вопросы