Эскондидинью де Бобовые (бразильский овощной пастуший пирог)

Об этом рецепте

Эскондидиньо, что означает «маленькая спрятанная вещь», — любимое бразильское блюдо, в котором пикантная начинка «спрятана» под слоем пюре из маниоки (маниоки) или картофеля, покрыта сыром и запечена до образования пузырьков и золотистого цвета — по сути, бразильская версия пастушьего пирога, хотя традиционно готовится на маниоке, а не на картофеле, а овощная версия демонстрирует любовь Бразилии к сытной домашней кухне с овощами. Его можно найти на домашних столах и в простых ресторанах (буфеты по килограмму) по всей стране. Техника основана на двух компонентах, приготовленных отдельно: пюре из маниоки или картофеля необходимо приготовить до полной готовности и размять с маслом и молоком для получения кремовой текстуры, а овощную начинку - часто смесь моркови, кукурузы, гороха и болгарского перца - обжарить с чесноком и помидорами до тех пор, пока она не будет хорошо приправлена. Выкладывание начинки в форму для запекания, полное покрытие пюре и посыпание обильным слоем сыра перед запеканием – вот что придает эскондидиньо окончательную золотистую, пузырящуюся корочку. Подается в горячем виде прямо из духовки. Эскондидиньо де бобовые — это уютная бразильская кухня в семейном стиле — сытное вегетарианское основное блюдо, демонстрирующее любовь жителей страны к маниоке как к крахмалистому основному ингредиенту.

Ингредиенты

Служит 5

• 800 гманиока (мандиока) или картофель(очищенный, нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 0.5 стаканмолоко(теплый)
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 1болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 1 стаканкукурузные зерна
• 1 стакангорох
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 1.5 стаканытертый сыр моцарелла

Инструкции

1. 1

   Приготовьте маниоку или картофель

   Отварите маниоку или картофель в подсоленной воде до полной готовности, 20–25 минут. Хорошо слейте воду.

2. 2

   Маш

   Разотрите с маслом, теплым молоком и солью до получения однородной кремовой массы.

3. 3

   Обжарить начинку

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. 4

   Добавить овощи

   Добавьте морковь и болгарский перец, готовьте 6–7 минут, затем добавьте кукурузу, горошек и помидоры. Готовьте еще 5 минут, пока все не станет мягким и хорошо смешанным. Приправить солью.

5. 5

   Собрать

   Разогрейте духовку до 190C/375F. Выложите овощную начинку в форму для запекания, затем полностью накройте пюре из маниоки или картофеля.

6. 6

   Сверху посыпать сыром

   Сверху равномерно посыпьте тертой моцареллой.

7. 7

   Выпекать

   Выпекайте 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, а блюдо не начнет пузыриться по краям.

8. 8

   Подавать

   Дайте постоять 5 минут, прежде чем подавать горячим.

Вариации

• •

  カルネ・セカのエコンコンディジーョ: курашико、ウマ・ノヴァ・ヴァーサオ、最高の人生を送り、カウfuェンとカウfuェンを知りましょう。

• •

  Используйте сладкий картофель вместо маниоки или обычного картофеля, чтобы получить другое, более сладкое пюре.

• •

  亲爱的, 亲爱的, 亲爱的.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 180C/350F в течение 15-20 минут, пока не прогреется полностью, или отдельные порции разогрейте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы