Бейжиньо (бразильские кокосовые сладости)

Об этом рецепте

Бэйжиньо, что означает «маленький поцелуй», — одна из самых любимых сладостей для вечеринок в Бразилии. Ее готовят путем приготовления сгущенного молока с тертым кокосом и сливочным маслом до загустения, затем скатывают смесь в маленькие шарики, покрывают их сахаром и традиционно покрывают каждый гвоздикой для украшения. Наряду с бригадейро (его шоколадным аналогом), бежижиньо является неотъемлемой частью бразильских вечеринок по случаю дня рождения и праздников, его продают в пекарнях и готовят дома большими партиями для встреч. Техника точно повторяет бригадейро, но какао заменяется кокосовым: сгущенное молоко, масло и тертый кокос готовятся вместе на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы ее можно было аккуратно отделить от стенок кастрюли, что обычно занимает 8-10 минут. Затем смесь необходимо полностью остыть перед формованием, поскольку теплая смесь бейжиньо слишком липкая, чтобы скатывать ее в аккуратные шарики. Подаваемый в маленьких бумажных стаканчиках (forminhas) на вечеринках или просто сложенный на тарелке для случайных встреч, бейжиньо — это мгновенно узнаваемая бразильская еда для вечеринок — сладкая, жевательная, с нотками кокоса, всегда заканчивающаяся единственной декоративной гвоздикой, прижатой к верхушке.

Ингредиенты

Служит 8

• 1 банкасгущенное молоко с сахаром
• 1 стакантертый кокос(несладкий, плюс дополнительно для раскатки)
• 1 ст. л.сливочное масло
• 0.25 стакансахар(для прокатки)
• 16целая гвоздика(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте смесь

   Смешайте сгущенное молоко, тертый кокос и сливочное масло в кастрюле на среднем или слабом огне.

2. 2

   Постоянно помешивайте

   Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 8–10 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.

3. 3

   Круто

   Переложите на смазанную маслом тарелку или миску и дайте полностью остыть, по крайней мере, 1 час, в идеале — в холодильнике, чтобы было легче обращаться.

4. 4

   Форма

   Слегка смажьте руки маслом и скатайте остывшую смесь в небольшие шарики примерно по 2,5 см каждый.

5. 5

   Пальто

   Обваляйте каждый шарик в сахаре или кокосовой стружке до равномерного покрытия.

6. 6

   Украсить и подавать

   Вдавите одну целую гвоздику в верхнюю часть каждого бейжиньо для традиционного декоративного оформления. Подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  Обваляйте сахарный песок вместо кокоса, чтобы получить другой, более сладкий вкус и контраст текстуры.

• •

  Йетишкин 是由 Йетишкин 制作的，它是由 Ликорю эклейин 制作的。

• •

  Используйте цедру лайма, смешанную с сахаром, чтобы придать блюду яркий тропический оттенок.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели; перед подачей доведите до комнатной температуры для лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы